मुलायम टोफू और किम्ची स्टू (सुन्दुबु-ज्जिगे)

ज़रूरी

बहुत नरम रेशमी टोफू या एक सुंडुबु ट्यूब, एक 300 ग्राम पैक का उपयोग करें। सख्त टोफू इस व्यंजन को नरम बनावट नहीं देता है।

ज़रूरी

इसकी अम्लता और मसाला के लिए परिपक्व किमची रखें। अकेले ताजी पत्तागोभी समान चरणों के साथ इस व्यंजन को दोबारा नहीं बना सकती।

विकल्प उपलब्ध

अगर मशरूम की वह किस्म जो आप आमतौर पर उपयोग करते हैं उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

ताज़ा बटन, ऑयस्टर या शिइताके मशरूम

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

लगभग 1 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 60 g

समान रूप से कटे हुए ताजे मशरूम का उपयोग करें। विभिन्नताएँ सुगंध बदल देती हैं; यह सूखे मशरूम के लिए समान वजन वाली अदला-बदली नहीं है।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; पकवान कम मीठा और सुगंधित होगा. प्याज-तैयारी का चरण छोड़ें।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; स्वाद हल्का हो जाता है. लहसुन की तैयारी और जोड़ना छोड़ें।

विकल्प उपलब्ध

अगर बिना नमक वाला शोरबा उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

पीने का पानी

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

2 ½ पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 450 ml

शोरबा हल्का हो जाएगा. नमक डालने से पहले चख लें क्योंकि किमची और सॉस पहले से ही नमकीनपन डालते हैं।

वैकल्पिक

गैर-मसालेदार खीरे के सलाद के लिए छोड़ा जा सकता है। रंग हल्का होगा; सिरका और बची हुई ड्रेसिंग रखें।

विकल्प उपलब्ध

अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

नियमित हल्का सोया सॉस या तमरी

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

1 छोटे चम्मचसंदर्भ मात्रा: 5 ml

नमकीनपन अलग-अलग होता है: अधिक नमक डालने से पहले चखें। तमरी में सोया भी होता है; यदि प्रासंगिक हो तो गेहूं के लेबल की जांच करें।

विकल्प उपलब्ध

अगर बिना तेज़ स्वाद वाला तेल उपलब्ध न हो

इसकी जगह इस्तेमाल करें

कैनोला, सूरजमुखी या चावल की भूसी का तेल

वैकल्पिक सामग्री की मात्रा

1 समतल खाने के चम्मचसंदर्भ मात्रा: 15 ml

एक बिना स्वाद वाला तेल चुनें और दिखाई गई मात्रा का उपयोग करें। भुने हुए तिल का तेल स्वाद बदल देता है और यह तटस्थ-तेल के समकक्ष नहीं है।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; अंडे को पकाना छोड़ें और बचा हुआ व्यंजन परोसें। इससे अंडे की समृद्धि और प्रोटीन नष्ट हो जाता है।

वैकल्पिक

छोड़ा जा सकता है; यह संरचना के बजाय ताज़ा सुगंध जोड़ता है। रेसिपी का खाना पकाने का शेष समय रखें।