सोया सॉस में पके अंडों के साथ चावल
ताजे उबले अंडों को हल्की सोया सॉस में लपेटकर गर्म चावल के ऊपर आधा-आधा करके परोसा जाता है। यह जल्दी पकने वाला अंडे का कटोरा है, जिसमें रात भर मैरीनेटिंग नहीं होती है।
एआई-जनित खाना पकाने के चित्र। लिखित मात्राओं और निर्देशों का पालन करें.
सामग्री
2 लोगों के लिए
घरेलू रकम
2 लोगों के लिए। 180 ml का छोटा पेपर कप, लगभग 15 ml का समतल खाने का चम्मच और लगभग 5 ml का छोटा चम्मच इस्तेमाल करें।
कप और चम्मच कैसे भरें
पूरी रेसिपी में एक ही कप और चम्मच इस्तेमाल करें। उनके आकार अलग हो सकते हैं, इसलिए ये मात्रा अनुमानित हैं। आटा हल्के हाथ से भरें और बिना दबाए ऊपर से समतल करें। सब्ज़ियाँ काटने के बाद नापें और दबाकर न भरें। साथ में दी गई g/ml मात्रा मूल संदर्भ है। पैकेट का हिस्सा लेते समय लेबल पर लिखा वज़न देखें और सामग्री बराबर बाँटें।
King Arthur Baking-
विकल्प उपलब्ध
अगर पका हुआ सफेद चावल उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- पका हुआ भूरा चावल
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 2 पेपर कपसंदर्भ मात्रा: 300 g
पहले से पके हुए चावल का प्रयोग करें। दाने पुष्ट होंगे; कच्चे चावल से शुरुआत न करें.
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ज़रूरी
अंडे मुख्य टॉपिंग हैं। तब तक पकाएं जब तक सफेदी और जर्दी दोनों सख्त न हो जाएं।
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विकल्प उपलब्ध
अगर सोया सॉस उपलब्ध न हो
- इसकी जगह इस्तेमाल करें
- बारीक नमक और पानी
- वैकल्पिक सामग्री की मात्रा
- 1/4 लेवल चम्मच नमक प्लस 1 लेवल चम्मच पानीसंदर्भ मात्रा: 1.5 g salt + 15 ml water
नीचे वही अतिरिक्त पानी और चीनी का प्रयोग करें; केवल थोड़ी देर के लिए उबालें। अंडे की टॉपिंग का स्वाद सरल होगा।
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ज़रूरी
ग्लेज़ को हल्का रखता है। अंडे उबालने के लिए पानी अतिरिक्त होता है और उसे फेंक दिया जाता है।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है; सोया ग्लेज़ कम मीठा होगा।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। आंच बंद करने के बाद डालें, उबलते पानी में नहीं।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। हरे प्याज को तलने का समय छोड़ें; पकवान में हल्की सुगंध होगी।
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वैकल्पिक
छोड़ा जा सकता है। अन्य सभी मात्राओं को अपरिवर्तित छोड़ दें।
इसे तैयार करते समय प्रत्येक घटक को टैप करें। जहां प्रासंगिक हो अंडा, सोया, तिल, गेहूं, मछली या शेलफिश के लिए उत्पाद लेबल की जांच करें।
चरण-दर-चरण खाना पकाना
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चरण 1
अंडों को उबालने के लिए पर्याप्त पानी का एक छोटा सॉस पैन लाएँ। में नीचे 4 एक चम्मच से बड़े अंडे लें, हल्का उबाल लें और पकाएं 9–10 सफेद और जर्दी सख्त होने तक मिनट। यदि स्टोव धीमा है तो पानी उबालने में अतिरिक्त समय लगता है; केवल 15 मिनट पूरा करने के लिए खाना पकाने की अवधि कम न करें।
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चरण 2
जब अंडे पक रहे हों, पके हुए चावल के 2 पेपर कप, लगभग 300 ग्राम को बहुत गर्म होने तक गर्म करें और दो कटोरे के बीच बांट लें। हरे प्याज़ को काट लें. एक छोटे पैन में 1 बड़ा समतल चम्मच सोया सॉस, 4 बड़े समतल चम्मच पानी और 1 छोटा चम्मच चीनी मिलाएं।
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चरण 3
पके हुए अंडों को लगभग 1 मिनट के लिए ठंडे पानी में रखें ताकि उन्हें संभाला जा सके। सावधानी से तोड़ें और छीलें, फिर केवल छिले हुए अंडों को एक साफ प्लेट में लौटा दें। सोया सॉस में अंडे के छिलके न डालें.
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चरण 4
सोया मिश्रण को धीमी आंच पर रखें। छिले हुए साबुत अंडे डालें और उन्हें धीमी आंच पर 1–2 मिनट के लिए सॉस में रोल करें। उन पर चम्मच से गाढ़ी सॉस लगाएं; वे हल्के रंग के होंगे, गहरे मैरीनेट नहीं किए जाएंगे।
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चरण 5
आंच बंद कर दें और यदि उपयोग कर रहे हैं तो सॉस में एक चम्मच भुना हुआ तिल का तेल 1 स्तर तक हिलाएं। अंडों को एक साफ बोर्ड पर रखें और उन्हें आधा कर लें। जांचें कि केंद्र दृढ़ हैं; यदि नहीं, तो आधे भाग को पूरी तरह से सेट होने तक धीमी आंच पर पकने वाली सॉस में डाल दें।
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चरण 6
प्रत्येक चावल के कटोरे पर 4 अंडे का आधा भाग रखें। अंडे और चावल पर चम्मच से थोड़ा सा ग्लेज़ डालें, चखने के बाद ही और डालें। यदि उपयोग हो तो हरे प्याज और तिल के साथ समाप्त करें और गरमागरम परोसें। अप्रयुक्त परोसने वाली सॉस को बार-बार गर्म करने के बजाय त्याग दें।
तैयार पकवान
इससे 2 छोटे कटोरे बनते हैं। 15 मिनट का समय पके चावल और पहले से तैयार सामग्री से शुरू होता है। चावल पकाने, जमी सामग्री पिघलाने और ताज़ा पके चावल ठंडे करने में अतिरिक्त समय लगेगा। 180 ml के पेपर कप में चावल बिना दबाए भरें। बड़ा समतल चम्मच लगभग 15 ml और छोटा चम्मच लगभग 5 ml है। पके चावल कमरे के तापमान पर कई घंटे न छोड़ें। बचा खाना जल्दी ठंडा करके फ्रिज में रखें और चावल 24 घंटे के अंदर इस्तेमाल करें। सिर्फ 1 बार दोबारा गर्म करें, वह भी अंदर तक अच्छी तरह। थर्मामीटर हो तो 74°C तक पहुँचने की जाँच करें। अंडा शामिल है; सोया सॉस में सोया और गेहूं हो सकता है, और वैकल्पिक तिल के तेल और बीजों में तिल हो सकता है। इस संस्करण में बहते या कच्चे अंडों के बजाय पक्के अंडों का उपयोग किया जाता है। परोसने से ठीक पहले इसे हल्के से चमकाया जाता है, न कि संग्रहित सोया-मैरिनेटेड अंडे की रेसिपी।
हर निवाले का पूरा आनंद लें
इसे और स्वादिष्ट कैसे खाएँ
पहले थोड़ी सॉस मिलाएँ और अलग-अलग बनावट का आनंद लेने के लिए कुछ टॉपिंग अलग रखें।
इसके साथ क्या खाएँ
आसान नापा पत्तागोभी किम्ची
थोड़ी खटास और कुरकुरापन गहरे स्वाद वाले मुख्य व्यंजन के साथ अच्छा लगता है।
रेसिपी देखें
मसालेदार पालक (सिग्युमची नामुल)
हल्के स्वाद वाली सब्ज़ियाँ मुख्य व्यंजन का स्वाद उभारती हैं।
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