Nilagang malambot na tofu at kimchi (sundubu-jjigae)
Silky tokwa, kimchi at mushroom sa isang warming red sabaw. Ayusin ang sili at tapusin ang opsyonal na itlog na ganap na niluto.
Mga ilustrasyon sa pagluluto na binuo ng AI. Sundin ang nakasulat na dami at tagubilin.
Mga sangkap
2 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 2 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Gumamit ng napakalambot na silken tofu o isang sundubu tube, isang 300 g pack. Ang matibay na tofu ay hindi nagbibigay ng malambot na texture ng ulam na ito.
-
Kailangang gamitin
Panatilihin ang mature na kimchi para sa kaasiman at pampalasa nito. Ang sariwang repolyo lamang ay hindi maaaring muling likhain ang ulam na ito na may parehong mga hakbang.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Ang iba't ibang kabute na karaniwan mong ginagamit
- Puwedeng ipalit
- Mga sariwang butones, talaba o shiitake na mushroom
- Dami ng kapalit na sangkap
- humigit-kumulang 1 tasang papelBatayang dami: 60 g
Gumamit ng mga sariwang mushroom, hiniwa nang pantay. Binabago ng mga varieties ang aroma; hindi ito isang pantay na timbang na pagpapalit para sa mga tuyong mushroom.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; ang ulam ay hindi gaanong matamis at mabango. Laktawan ang hakbang sa paghahanda ng sibuyas.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; nagiging milder ang lasa. Laktawan ang paghahanda at pagdaragdag ng bawang.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Sabaw na walang asin
- Puwedeng ipalit
- Pag-inom ng tubig
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 ½ tasang papelBatayang dami: 450 ml
Magiging mas magaan ang sabaw. Tikman bago lagyan ng asin dahil nakakadagdag na ng alat ang kimchi at sauces.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin para sa isang hindi maanghang na salad ng pipino. Ang kulay ay magiging mas maputla; panatilihin ang suka at natitirang dressing.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang toyo
- Puwedeng ipalit
- Regular na light toyo o tamari
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 maliit na kutsaritaBatayang dami: 5 ml
Iba-iba ang asin: tikman bago magdagdag ng mas maraming asin. Tamari ay naglalaman din ng toyo; suriin ang label para sa trigo kung may kaugnayan.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Mantikang walang matapang na lasa
- Puwedeng ipalit
- Canola, sunflower o rice-bran oil
- Dami ng kapalit na sangkap
- 1 patag na kutsaraBatayang dami: 15 ml
Pumili ng isang walang lasa na mantika at gamitin ang halagang ipinapakita. Ang toasted sesame oil ay nagbabago ng lasa at hindi katumbas ng neutral-oil.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; laktawan ang pagluluto ng itlog at ihain ang natitirang ulam. Nawawala nito ang yaman at protina ng itlog.
-
Opsyonal
Maaaring tanggalin; nagdaragdag ito ng sariwang aroma sa halip na istraktura. Panatilihin ang natitirang oras ng pagluluto ng recipe.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
-
Hakbang 1
Alisan ng tubig ang labis na tubig mula sa silken tofu nang hindi pinindot ito. Hiwain ang mga kabute at sibuyas, i-chop ang kimchi, hiwain ang bawang at hiwain ang spring onion. Maghanda ng 2½ maliit na tasang papel ng stock.
-
Hakbang 2
Init ang 1 kumakain na kutsara ng mantika sa isang maliit na kaldero sa katamtamang init. Magluto ng sibuyas at mushroom sa loob ng 3 minuto, pagpapakilos. Magdagdag ng bawang at kimchi at haluin ng 1 pang minuto; huwag hayaang maitim ang kayumangging bawang.
-
Hakbang 3
Ibaba ang init. Haluin ang 1 eating spoon ng gochugaru sa loob ng 15 segundo, pagkatapos ay idagdag kaagad ang stock at 1 maliit na kutsarita ng toyo. Dalhin sa mahinang pigsa. Magsimula sa kalahati ng sili para sa mas banayad na nilagang.
-
Hakbang 4
Idagdag ang silken tofu sa malalaking kutsara. Dahan-dahang kumulo sa loob ng 3 minuto, bahagyang galawin ang palayok sa halip na haluin nang husto. Panatilihin ang tofu bilang malambot na curds sa halip na masira ito sa isang paste.
-
Hakbang 5
Kung ginagamit ang itlog, basagin ito sa gitna, takpan at kumulo sa loob ng 4-5 minuto hanggang sa maging puti at pula. Magdagdag ng spring onion. Tikman ang isang pinalamig na kutsara bago magdagdag ng anumang panimpla.
-
Hakbang 6
Hatiin ang nilagang sa pagitan ng dalawang mangkok, ibahagi ang nilutong itlog. Ihain nang mainit kasama ng kanin kung gusto. Kung inalis mo ang itlog, panatilihing kumulo ang tofu sa parehong huling ilang minuto; huwag ihain ang halos hindi naiinit na tofu.
Tapos na ulam
Ito ay isang simpleng mushroom-and-kimchi home version. Naglalaman ng toyo at, kung idinagdag, itlog; ang ilang sarsa ay naglalaman ng trigo at ang ilang kimchi ay naglalaman ng isda o molusko. Para sa vegetarian cooking gumamit ng vegetarian kimchi at gulay stock. Magsimula sa mas kaunting sili at lasa bago mag-asin.