清汤嫩豆腐蛋花汤
清淡的韩式嫩豆腐蛋花汤，以洋葱清汤为底，不同于放泡菜的辣豆腐锅。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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必需
这是本版本形成风味和口感所需的材料，请使用标示用量。
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可替代
如果没有无盐蔬菜高汤
- 用什么代替
- 水
- 替代食材用量
- 纸杯3杯参考用量: 540 ml
用等量水代替高汤，味道较淡，最后尝味后再加盐。
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可省略
可以省略。只跳过此材料的准备和加入步骤，其余用量不变。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 日式溜酱油（tamari）
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
用此量替换原酱油，水量和做法不变。查看标签中的大豆及可能含有的小麦。
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可省略
可以省略。只跳过此材料的准备和加入步骤，其余用量不变。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
嫩豆腐300 g沥水，不要压碎。小洋葱½个约60 g切薄片，葱1根切碎。鸡蛋2个打散至无成团蛋白，准备前保持冷藏。
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步骤 2
锅中加入无盐蔬菜高汤540 ml（180 ml小纸杯3杯）、洋葱，可加蒜末½茶匙。煮开后小火煮4～5分钟至洋葱透明，加酱油1茶匙。
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步骤 3
将豆腐用勺舀成大块加入，轻轻煮3分钟，只翻动1次。不要大滚或反复搅拌，以免豆腐破碎。
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步骤 4
沿微沸汤面缓缓倒入蛋液，静置30秒，再轻轻挑动1次。续煮2～3分钟至蛋完全凝固、汤温至少71°C。加葱，尝味后仅在需要时加最多⅛茶匙盐。
完成的菜肴
2人份。可用等量水540 ml代替高汤，最后再尝味。硬豆腐会改变口感。含蛋、大豆，检查高汤和酱油中的小麦等过敏原。2小时内置4°C以下冷藏，2天内食用，再热至74°C。汤匙15 ml，茶匙5 ml，量具为近似值。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
轻舀嫩豆腐配温热米饭。给孩子食用时先降到适口温度。
