快手泡菜炒饭

图解烹饪步骤

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   步骤 1

   

   用新煮米饭或煮后及时冷藏的米饭，不能用室温放置数小时的米饭。打散大饭团，泡菜切小块，葱切圈。

   步骤 1 ✓
2. 02

   步骤 2

   

   食用油1汤匙的一半中火加热，放葱和泡菜炒3分钟，至香味出来、泡菜开始变软。

   步骤 2 ✓
3. 03

   步骤 3

   

   加熟米饭400克和泡菜汁2汤匙，用锅铲轻轻压散饭团，翻拌让颜色均匀。

   步骤 3 ✓
4. 04

   步骤 4

   

   翻炒4至5分钟，直到全锅热气腾腾、没有冷饭团，再加芝麻油1茶匙。粘锅时稍调小火并轻轻铲动锅底。

   步骤 4 ✓
5. 05

   步骤 5

   

   另一锅加剩余油，中火煎2个鸡蛋至蛋白蛋黄凝固。边缘先变深而中间未熟时，调小火。

   步骤 5 ✓
6. 06

   步骤 6

   

   把热炒饭分成两碗，各放一个煎蛋，立即食用。泡菜本身有盐，不同品牌咸辣程度不同，追加调味前先尝味。

   步骤 6 ✓