ซุปใสเต้าหู้อ่อนไข่ริ้ว
ซุปเกาหลีรสอ่อน ใส่เต้าหู้นุ่มและไข่ริ้วในน้ำซุปหอมใหญ่ ไม่ใส่กิมจิหรือพริก
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นต่อรสชาติและเนื้อสัมผัสของสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำสต๊อกผักไม่ใส่เกลือ
- ใช้แทนด้วย
- น้ำ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ถ้วยกระดาษ 3 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 540 ml
ใช้น้ำปริมาณเท่ากันแทนน้ำซุป รสจะอ่อนลง ชิมก่อนเติมเกลือ
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ ข้ามเฉพาะการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอื่นไว้เท่าเดิม
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊ว
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วทามาริ
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้ปริมาณนี้แทนซีอิ๊วเดิม คงน้ำและวิธีทำไว้ ตรวจฉลากทามาริเรื่องถั่วเหลืองและข้าวสาลีที่อาจมี
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ก็ได้ ข้ามเฉพาะการเตรียมและใส่วัตถุดิบนี้ โดยคงปริมาณอื่นไว้เท่าเดิม
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
สะเด็ดเต้าหู้อ่อน 300 g โดยไม่กด หั่นหอมใหญ่ลูกเล็ก ½ ลูกประมาณ 60 g และซอยต้นหอม 1 ต้น ตีไข่ 2 ฟองให้ไข่ขาวเข้ากัน เก็บไข่เย็นจนถึงเวลาเตรียม
-
ขั้นตอน 2
ใส่น้ำซุปผักไม่ใส่เกลือ 540 ml หรือถ้วยกระดาษเล็ก 180 ml จำนวน 3 ถ้วย พร้อมหอมใหญ่และกระเทียม ½ ช้อนชาตามชอบ ต้มให้เดือดแล้วเคี่ยว 4–5 นาทีจนหอมใส ใส่ซีอิ๊ว 1 ช้อนชา
-
ขั้นตอน 3
ใช้ช้อนตักเต้าหู้เป็นชิ้นใหญ่ใส่ลงไป เคี่ยวเดือดอ่อน 3 นาที กลับเบา ๆ เพียงครั้งเดียว อย่าต้มแรงหรือคนบ่อยเพราะเต้าหู้จะแตก
-
ขั้นตอน 4
เทไข่เป็นสายบางรอบซุปเดือดอ่อน พักไม่คน 30 วินาที แล้วใช้ช้อนยกเบา ๆ ครั้งเดียว ต้มอีก 2–3 นาทีจนไข่สุกเต็มที่และซุปอย่างน้อย 71°C ใส่ต้นหอม ชิมก่อนเติมเกลือไม่เกิน ⅛ ช้อนชาเฉพาะเมื่อจำเป็น
อาหารที่เสร็จแล้ว
2 ที่ แทนน้ำซุปด้วยน้ำ 540 ml ได้แล้วปรุงตอนท้าย เต้าหู้แข็งให้เนื้อสัมผัสต่างกัน มีไข่และถั่วเหลือง ตรวจข้าวสาลีและสารก่อแพ้อื่นในซุป/ซีอิ๊ว แช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมงที่ไม่เกิน 4°C กินใน 2 วัน อุ่นถึง 74°C ช้อนโต๊ะ 15 ml ช้อนชา 5 ml เป็นค่าประมาณ
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ตักเต้าหู้เบา ๆ กินกับข้าวอุ่น สำหรับเด็กให้พักจนเย็นพอกินได้อย่างสบาย
