ซุปเต้าหู้อ่อนกิมจิ ซุนดูบูจิเก

จำเป็น

ใช้เต้าหู้เนื้ออ่อนมากหรือซุนดูบูหนึ่งห่อ 300 กรัม เต้าหู้แข็งให้เนื้อสัมผัสนุ่มแบบนี้ไม่ได้

จำเป็น

คงกิมจิที่หมักได้ที่เพื่อรสเปรี้ยวและเครื่องปรุง ผักกาดสดอย่างเดียวทำรสนี้ด้วยขั้นตอนเดิมไม่ได้

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีเห็ดชนิดที่ใช้ประจำ

ใช้แทนด้วย

เห็ดแชมปิญอง เห็ดนางรมหรือเห็ดหอมสด

ปริมาณสิ่งทดแทน

ประมาณ ถ้วยกระดาษ 1 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 60 g

ใช้เห็ดสดหั่นเท่ากัน กลิ่นต่างตามชนิด เห็ดแห้งใช้แทนน้ำหนักเท่ากันไม่ได้

ไม่ใส่ได้

ไม่ใส่ได้ รสหวานและกลิ่นจะลดลง ข้ามขั้นตอนเตรียมหัวหอม

ไม่ใส่ได้

ไม่ใส่ได้ รสจะอ่อนลง ข้ามการเตรียมและใส่กระเทียม

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีน้ำซุปไม่ใส่เกลือ

ใช้แทนด้วย

น้ำดื่ม

ปริมาณสิ่งทดแทน

ถ้วยกระดาษ 2 ½ ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 450 ml

ซุปเบาลง ชิมก่อนใส่เกลือเพราะกิมจิและซอสมีความเค็มแล้ว

ไม่ใส่ได้

ไม่ใส่ได้ถ้าต้องการสลัดแตงกวาไม่เผ็ด สีจะอ่อนลง คงน้ำส้มสายชูและน้ำปรุงส่วนอื่น

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีซอสถั่วเหลือง

ใช้แทนด้วย

ซีอิ๊วใสธรรมดาหรือทามาริ

ปริมาณสิ่งทดแทน

ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml

ความเค็มต่างกัน ชิมก่อนเพิ่มเกลือ ทามาริยังมีถั่วเหลือง ถ้าต้องระวังข้าวสาลีอ่านฉลาก

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีน้ำมันพืช

ใช้แทนด้วย

น้ำมันคาโนลา ทานตะวันหรือรำข้าว

ปริมาณสิ่งทดแทน

ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 15 ml

เลือกน้ำมันไม่แต่งกลิ่นหนึ่งชนิดใช้ปริมาณที่ระบุ น้ำมันงาคั่วเปลี่ยนรส ไม่เท่ากับน้ำมันรสกลาง

ไม่ใส่ได้

ไม่ใส่ได้ ข้ามขั้นตอนปรุงไข่แล้วเสิร์ฟส่วนที่เหลือ ความมันและโปรตีนจากไข่จะลดลง

ไม่ใส่ได้

ไม่ใส่ได้ ใช้เพิ่มกลิ่นสด ไม่ได้ช่วยคงโครงสร้าง คงเวลาปรุงของส่วนที่เหลือ