澄んだスンドゥブ卵スープ
絹のような豆腐と卵を玉ねぎの澄んだだしで煮る、辛くない韓国スープです。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
このレシピの味と食感に必要な材料です。表示の分量を使ってください。
-
必須
このレシピの味と食感に必要な材料です。表示の分量を使ってください。
-
必須
このレシピの味と食感に必要な材料です。表示の分量を使ってください。
-
必須
このレシピの味と食感に必要な材料です。表示の分量を使ってください。
-
代用可能
無塩の野菜スープがない場合
- 代わりに使うもの
- 水
- 代用品の分量
- 紙コップ3杯参考分量: 540 ml
だしの代わりに同量の水を使います。味が薄くなるため、塩は最後に味を見て加えます。
-
省略可能
省略できます。この材料の下準備と加える工程だけを省き、ほかの分量は変えません。
-
代用可能
しょうゆがない場合
- 代わりに使うもの
- たまりじょうゆ
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
元のしょうゆをこの量に置き換えます。水の量と作り方はそのままにし、大豆や小麦の表示を確認してください。
-
省略可能
省略できます。この材料の下準備と加える工程だけを省き、ほかの分量は変えません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
-
手順 1
やわらかい豆腐300 gの水を切り、押しつぶしません。小玉ねぎ½個60 gを薄切り、青ねぎ1本を刻みます。卵2個を白身が残らないように溶き、調理直前まで冷蔵します。
-
手順 2
無塩野菜だし540 ml（180 mlの紙コップ3杯）、玉ねぎ、好みでにんにく小さじ½を鍋に入れます。沸騰したら4～5分煮て、しょうゆ小さじ1を加えます。
-
手順 3
豆腐をスプーンで大きくすくって入れ、弱く煮立てて3分温めます。一度だけそっと返します。激しく沸かしたり何度も混ぜたりすると豆腐が崩れます。
-
手順 4
溶き卵を細く回し入れ、30秒触らず、一度だけやさしくすくいます。さらに2～3分煮て卵を完全に固め、全体を71°C以上にします。ねぎを加え、味を見て必要なら塩を最大小さじ⅛加えます。
完成した料理
2人分。だしは同量の水540 mlでも作れます。硬い豆腐では食感が変わります。卵・大豆、だしとしょうゆの小麦等を確認。2時間以内に4°C以下で冷蔵し2日以内に食べ、74°Cに再加熱します。大さじ15 ml、小さじ5 ml、計量は目安です。
関連するレシピ
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
豆腐をそっとすくって温かいご飯とどうぞ。子どもには食べやすい温度まで冷まします。
