やわらか豆腐とキムチのスープ（スンドゥブチゲ）
やわらかな豆腐、キムチ、きのこの赤いスープ。辛さを調節し、お好みの卵はしっかり火を通します。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
2 人分
家庭で量りやすい分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
同じコップとスプーンを使ってください。実際の大きさは製品ごとに異なります。粉は押し固めず、ふんわり入れて表面をならします。野菜は切ってから軽く入れます。目安量なので、小さく表示した元のg・mlも参考にできます。袋や容器の一部を使う場合は、表示された重さの製品を均等に分けます。
King Arthur Baking-
必須
とてもやわらかな絹豆腐またはスンドゥブ300g入り1袋を使います。木綿豆腐ではこの柔らかい食感になりません。
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必須
酸味と味付けに熟成キムチが必要です。生の白菜だけでは同じ手順でこの味になりません。
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代用可能
普段使う種類のきのこがない場合
- 代わりに使うもの
- 生のマッシュルーム・ひらたけ・しいたけのいずれか
- 代用品の分量
- 約紙コップ1杯参考量: 60 g
生のきのこを均一に切ります。種類で香りが変わり、乾燥きのこは同じ重さで替えません。
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省略可能
省略できます。甘みと香りが弱くなるので、玉ねぎの下ごしらえも飛ばします。
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省略可能
省略できます。風味が穏やかになるので、にんにくの準備と投入を飛ばします。
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代用可能
無塩だしがない場合
- 代わりに使うもの
- 飲料水
- 代用品の分量
- 紙コップ2 ½杯参考量: 450 ml
スープは軽い味になります。キムチや調味料が塩分を加えるので、塩を足す前に味見します。
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省略可能
辛くないきゅうり和えなら省略できます。色は薄くなりますが、酢と他の調味料は残します。
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代用可能
しょうゆがない場合
- 代わりに使うもの
- 普通の薄い色のしょうゆまたはたまり
- 代用品の分量
- 小さいティースプーン1杯参考量: 5 ml
塩分が異なるので塩を足す前に味見します。たまりも大豆を含み、小麦はラベルで確認します。
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代用可能
植物油がない場合
- 代わりに使うもの
- 菜種油・ひまわり油・米油のいずれか
- 代用品の分量
- すり切りの食事用スプーン1杯参考量: 15 ml
無香料の油を1種類選び、表示の分量を使います。ごま油は味を変えるので無香料油の同等品ではありません。
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省略可能
省略できます。卵を調理する手順を飛ばし、残りを盛り付けます。卵のコクとたんぱく質が減ります。
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省略可能
省略できます。香りのための具なので、他の材料の加熱時間は守ります。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
絹豆腐の余分な水を捨て、押しつぶさず置きます。きのこと玉ねぎを切り、キムチ、にんにく、ねぎを刻みます。180ml紙コップ2½杯のだしを用意します。
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手順 2
小鍋に油を食事用スプーン1杯入れ、中火で玉ねぎときのこを3分炒めます。にんにくとキムチを加えて1分炒め、にんにくを焦がしません。
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手順 3
火を弱め、粉唐辛子をスプーン1杯加えて15秒混ぜ、すぐだしと小さなスプーン1杯の醤油を注ぎます。軽く沸かします。辛さ控えめなら唐辛子は半量から。
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手順 4
豆腐を大きなスプーンですくって加え、3分静かに煮ます。強くかき混ぜず鍋を軽く動かし、豆腐の形を残します。
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手順 5
卵を使う場合は中央に割り入れ、ふたをして4〜5分、白身と黄身が固まるまで煮ます。ねぎを加え、少し冷ましたスープで味を確認します。
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手順 6
2つの器に分け、卵も分けます。お好みでご飯を添えます。卵を省いた場合も最後の数分は豆腐を煮て、全体を熱くします。
完成した料理
きのことキムチの手軽な家庭版です。大豆、お好みで卵を含みます。調味料の小麦、キムチの魚介にも注意。菜食なら菜食用キムチと野菜だしを使います。唐辛子は控えめから始め、塩を足す前に味見します。