Soupe claire au tofu soyeux et à l'œuf
Une soupe coréenne douce aux rubans d'œuf et au tofu dans un bouillon d'oignon, sans kimchi ni piment.
Illustrations culinaires générées par IA. Suivez les quantités et les instructions écrites.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
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Essentiel
Nécessaire au goût et à la texture de cette version. Respectez la quantité indiquée.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Bouillon de légumes non salé
- Utilisez à la place
- Eau
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 3 gobelets en papierQuantité de référence: 540 ml
Remplacez le bouillon par la même quantité d'eau. Le goût sera plus léger; salez seulement après avoir goûté.
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Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sauce soja
- Utilisez à la place
- Sauce tamari
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à caféQuantité de référence: 5 ml
Remplacez la sauce soja par cette quantité. Gardez l’eau et la méthode inchangées ; vérifiez la présence de soja et éventuellement de blé sur l’étiquette.
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Facultatif
Peut être omis. Sautez uniquement sa préparation et son ajout, sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
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Étape 1
Égouttez 300 g de tofu soyeux sans le presser. Émincez ½ petit oignon, environ 60 g, et 1 oignon nouveau. Battez 2 œufs jusqu'à homogénéité; conservez-les au frais avant préparation.
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Étape 2
Portez à ébullition 540 ml de bouillon de légumes sans sel, 3 petits gobelets de 180 ml, avec l'oignon et éventuellement ½ cuillère à café d'ail. Laissez frémir 4–5 minutes jusqu'à transparence puis ajoutez 1 cuillère à café de sauce soja.
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Étape 3
Déposez le tofu en gros morceaux à la cuillère. Faites frémir 3 minutes, en retournant une seule fois. Évitez les gros bouillons et les mélanges répétés qui brisent le tofu.
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Étape 4
Versez l'œuf en filet dans le bouillon frémissant. Attendez 30 secondes, soulevez délicatement une fois, puis cuisez 2–3 minutes jusqu'à prise complète et au moins 71°C. Ajoutez l'oignon nouveau; après dégustation, ajoutez au besoin jusqu'à ⅛ cuillère à café de sel.
Plat terminé
2 portions. Le bouillon peut être remplacé par 540 ml d'eau. Le tofu ferme change la texture. Contient œuf et soja; vérifiez le blé et autres allergènes des sauces et bouillons. Réfrigérez sous 2 heures à 4°C maximum, consommez sous 2 jours et réchauffez à 74°C. Cuillère à soupe 15 ml, à café 5 ml; mesures approximatives.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Servez avec du riz chaud en manipulant doucement le tofu. Pour les enfants, laissez tiédir.
