حساء صاف بالتوفو الطري والبيض

الطبخ خطوة بخطوة

1. الخطوة 1

   

   صفّ 300 g توفو حريري دون ضغط. قطّع ½ بصلة صغيرة، نحو 60 g، وبصلة خضراء واحدة. اخفق بيضتين حتى يمتزج البياض تمامًا. أبق البيض مبردًا حتى التحضير.

2. الخطوة 2

   

   اغلِ 540 ml مرق خضار غير مملح، 3 أكواب صغيرة سعة 180 ml، مع البصل واختياريًا ½ ملعقة صغيرة ثوم. اتركه يغلي برفق 4–5 دقائق حتى يشف البصل ثم أضف ملعقة صغيرة صلصة صويا.

3. الخطوة 3

   

   أضف التوفو بالملعقة في قطع كبيرة. اطهه بغليان خفيف 3 دقائق واقلب مرة واحدة فقط. تجنّب الغليان العنيف والتقليب المتكرر حتى لا يتفتت.

4. الخطوة 4

   

   اسكب البيض بخيط رفيع في المرق الذي يغلي برفق. اتركه 30 ثانية ثم ارفعه بلطف بالملعقة مرة واحدة. اطه 2–3 دقائق حتى يتماسك البيض تمامًا ويصل الحساء إلى 71°C على الأقل. أضف البصل الأخضر وتذوّق قبل إضافة ما يصل إلى ⅛ ملعقة صغيرة ملح عند الحاجة فقط.