يخنة التوفو الطري والكيمتشي (سوندوبو جيغي)
التوفو الحريري والكيمتشي والفطر في مرق أحمر دافئ. اضبط الفلفل الحار وأكمل طهي البيضة الاختيارية بالكامل.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
2 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
استخدم التوفو الحريري الناعم جدًا أو أنبوب السندوبو، عبوة واحدة سعة 300 غرام. التوفو الصلب لا يعطي الملمس الناعم لهذا الطبق.
-
أساسي
احتفظ بالكيمتشي الناضج لحموضته وتوابله. لا يمكن للملفوف الطازج وحده إعادة إنشاء هذا الطبق بنفس الخطوات.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر نوع الفطر الذي تستخدمه عادةً
- البديل المقترح
- فطر طازج أو فطر محار أو فطر شيتاكي
- كمية المكوّن البديل
- حوالي 1 كوب ورقيالكمية المرجعية: 60 g
استخدم الفطر الطازج المقطع إلى شرائح متساوية. الأصناف تغير الرائحة. هذه ليست مقايضة متساوية الوزن للفطر المجفف.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ سيكون الطبق أقل حلاوة وعطرية. تخطي خطوة تحضير البصل.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تصبح النكهة أكثر اعتدالا. تخطي تحضير الثوم وإضافته.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر مرق غير مملح
- البديل المقترح
- مياه الشرب
- كمية المكوّن البديل
- 2 ½ كوب ورقيالكمية المرجعية: 450 ml
سيكون المرق أخف وزنا. تذوق قبل إضافة الملح لأن الكيمتشي والصلصات تضيف الملوحة بالفعل.
-
اختياري
يمكن حذفها بالنسبة لسلطة الخيار غير الحارة. سيكون اللون شاحبًا. احتفظ بالخل والضمادة المتبقية.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة الصويا الخفيفة العادية أو تاماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml
تختلف الملوحة: تذوق قبل إضافة المزيد من الملح. تماري يحتوي أيضا على فول الصويا. تحقق من الملصق الخاص بالقمح إذا كان ذلك مناسبًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت نباتي خفيف النكهة
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو عباد الشمس أو زيت نخالة الأرز
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
اختر زيتًا واحدًا بدون نكهة واستخدم الكمية الموضحة. يغير زيت السمسم المحمص النكهة وهو ليس معادلاً للزيت المحايد.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تخطى طهي البيضة وقدم الطبق المتبقي. يفقد البيضة غناها وبروتينها.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ يضيف رائحة منعشة بدلاً من البنية. احتفظي بالوقت المتبقي للطهي في الوصفة.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
قم بتصريف الماء الزائد من التوفو الحريري دون الضغط عليه. قطع الفطر والبصل إلى شرائح، وقطع الكيمتشي، وافرم الثوم، وقطع البصل الأخضر إلى شرائح. جهز كوبين ورقيين صغيرين من المرق.
-
الخطوة 2
سخّن ملعقة أكل من الزيت في قدر صغير على نار متوسطة. يُطهى البصل والفطر لمدة 3 دقائق مع التحريك. يُضاف الثوم والكيمتشي ويُحرَّك المزيج لمدة دقيقة أخرى. لا تدع الثوم يكتسب اللون البني الغامق.
-
الخطوة 3
خفض الحرارة. أضف ملعقة طعام واحدة من جوتشوجارو لمدة 15 ثانية، ثم أضف على الفور المرق وملعقة صغيرة واحدة من صلصة الصويا. جلب ليغلي لطيف. ابدأ بنصف الفلفل الحار للحصول على يخنة أكثر اعتدالًا.
-
الخطوة 4
أضف التوفو الحريري في ملاعق كبيرة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، مع تحريك الوعاء قليلاً بدلاً من التقليب بقوة. احتفظ بالتوفو كخثارة طرية بدلًا من تكسيره إلى عجينة.
-
الخطوة 5
إذا كنت تستخدم البيضة، اكسرها في المنتصف، ثم غطيها واتركها على نار خفيفة لمدة 4-5 دقائق حتى يتماسك البياض والصفار. أضف البصل الأخضر. تذوق ملعقة مبردة قبل إضافة المزيد من التوابل.
-
الخطوة 6
قسمي الحساء بين وعاءين، وشاركي فيه البيضة المطبوخة. يقدم ساخناً مع الأرز حسب الرغبة. إذا حذفت البيضة، اترك التوفو على نار هادئة لنفس الدقائق القليلة الأخيرة؛ لا تخدم التوفو بالكاد.
طبق جاهز
هذه نسخة منزلية بسيطة من الفطر والكيمتشي. يحتوي على الصويا، وإذا تمت إضافته، البيض؛ تحتوي بعض الصلصات على القمح وبعض الكيمتشي يحتوي على الأسماك أو المحار. للطهي النباتي، استخدم الكيمتشي النباتي ومرق الخضار. ابدأ بكمية أقل من الفلفل الحار وتذوقه قبل التمليح.