Name: 韩式拌绿豆芽
Total time: 20 min
Yield: 3
Cuisine: Korean
Ingredients: 生绿豆芽; 煮制用水（煮后倒掉）; 细盐; 大蒜; 熟芝麻油; 熟芝麻; 小葱

01 / 开始之前

食材

3 人份

3人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。

杯勺量取方法

全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。

保留必需材料。替换时按替代品的用量和烹饪调整，不照抄原材料用量。可省材料若不放，相应准备也跳过。照片展示原配方。

准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1
此步骤已完成

选用新鲜绿豆芽300克，去掉变色或受损部分；若整包发黏或有酸味则不要使用。用干净饮用水冲洗沥干。可选的½瓣蒜去皮剁碎，½根小葱洗净切细。
步骤 2
此步骤已完成

大锅倒入6小纸杯水，大火烧至翻滚。放入豆芽轻轻压入水中，待重新沸腾后不盖盖煮3—4分钟，直到整锅滚烫、茎柔软可弯。不能生吃或仅稍微加热。
步骤 3
此步骤已完成

小心倒入滤篮，手避开蒸汽，煮水倒掉。摊开豆芽散汽5分钟，用干净勺子轻压掉多余水分，不要拧挤或压烂。
步骤 4
此步骤已完成

移入干净碗，加入¼小茶匙细盐、1小茶匙芝麻油；按喜好加入蒜、小葱及1小茶匙熟芝麻。轻轻提起翻拌至均匀。尽快食用；需保存则在2小时内冷却冷藏。