韩式黄豆芽拌菜
完全煮熟的黄豆芽，配上芝麻、大蒜和葱。这个版本没有辣椒，黄色的大豆头区分了黄豆芽和绿豆芽。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
4 人份
用家用杯勺量取
4人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有黄头生黄豆芽
- 用什么代替
- 新鲜绿豆芽
- 替代食材用量
- 300克包装的1参考用量: 300 g
使用生绿豆芽，而不是罐装豆。水再次沸腾后，煮3–4分钟，直至完全煮熟并变热。沥干并使用相同的敷料。它们的头较小，味道较温和；酱油中仍然含有大豆。
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必需
此阶段使用列出的水。沥干焯水；炖水留在酱汁中。如果在食物煮熟之前平底锅变干，则只需添加一小勺热水。
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可替代
如果没有酱油
- 用什么代替
- 普通生抽或酱油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
使用所示的替代量，而不是额外的盐。咸味各不相同，因此只有在煮熟后才能品尝。酱油仍然含有大豆；检查小麦标签。黑甜酱油不是同等的替代品。
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可替代
如果没有烤芝麻油
- 用什么代替
- 无味中性油
- 替代食材用量
- 小茶匙1匙参考用量: 5 ml
使用调料中的替换量，而不是额外的一勺油。它去除了烤芝麻的香气，但保留了一层淡淡的涂层。如果您需要不含芝麻的菜肴，也不要加芝麻。
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可省略
可以省略。跳过其准备和添加；烹饪时间不变。蒜香味会淡一些。在调味蔬菜中省略生大蒜，可以为儿童带来更温和的味道。
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可省略
对于低盐菜肴，可以减少或省略。添加的量不得超过所列数量，并且在添加之前仅尝尝煮熟的食物。烹饪时间不变。
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可省略
可以省略。跳过切碎和添加；主要成分和烹饪时间保持不变。它提供新鲜的洋葱香气和绿色斑点。
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可省略
可以省略。跳过最后的洒水或混合。它提供了坚果味，但烹饪食物时不需要它。芝麻是一种过敏原。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
用冷水冲洗生黄豆芽，丢弃损坏或粘糊糊的豆芽和松散的外壳。如果清洁的话，保留小嫩根。将可选的葱切碎。这些是带有黄色豆头的新鲜豆芽，而不是煮熟的罐装豆。
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步骤 2
将 3 个小纸杯水放入平底锅中煮沸。添加全部 300 克豆芽，用勺子轻轻压实。等到水重新沸腾后再计算烹饪时间。如果豆芽过于拥挤，请使用更大的锅。
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步骤 3
盖上锅盖，小火煮 5–7 分钟。黄色的头和茎必须完全煮熟并热，并且茎是软化的半透明的，而不是生的松脆的豆心。如果还是生的，再煮 1–2 分钟。单独洗涤并不能代替烹饪。
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步骤 4
用滤锅彻底沥干煮熟的豆芽。将其放入干净的碗中，放置几分钟，直至可以安全处理；不要通过混合生豆芽来冷却它们。倒掉这道配菜的烹饪水。
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步骤 5
添加1茶匙酱油、1茶匙烤芝麻油和可选的½茶匙蒜末、葱花和1茶匙芝麻。用干净的钳子轻轻地搅拌。品尝煮熟的豆芽；如果需要，最多添加列出的少许盐。
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步骤 6
分成四小份，与米饭一起温热或冷食。对于儿童，如果需要，可以省略生大蒜并缩短长茎。立即冷藏剩余的部分，而不是将整批留在桌子上。
完成的菜肴
在 1–2 天内使用冷藏剩菜以确保质量。含有大豆和芝麻，可能还含有酱油中的小麦。彻底煮熟所有豆芽，尤其是给儿童食用时；这个食谱不是生芽沙拉。 使用180毫升的小纸杯、约15毫升的水平普通餐勺和约5毫升的小茶匙。勺子和蔬菜的大小各不相同；包装重量是有用的参考。四分之一胡萝卜或半个洋葱是大约的。照片显示了原始配方，包括可选成分；更换可以改变其外观。这些都是小份的米饭，不是完整的饭菜。 使用干净的餐具并将剩余批次分开存放。将剩菜放入浅容器中，并在 2 小时内冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏，温度为 4°C 或更低。如果热食，仅将需要的部分彻底加热至 74°C。不要将午餐盒整天放在冰箱里。