Name: 韩式辣炒猪肉
Total time: 40 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: 猪肩肉切成薄片 — 600 g 包的 ½ (300 g); 洋葱 — ½ 中洋葱 (关于 75 g); Gochujang，韩国红辣椒酱 — 普通餐勺2勺（刮平） (关于 36 g); 酱油 — 普通餐勺1勺（刮平） (15 ml); 糖 — 普通餐勺1勺（刮平） (关于 12 g); 大蒜，切碎 — 小茶匙2匙 (关于 7 g); 水 — 普通餐勺2勺（刮平） (30 ml); 中性食用油 — 小茶匙1匙 (5 ml); 葱 — 1柄 (关于 15 g); Gochugaru，韩国辣椒片 — 小茶匙1匙 (关于 2 g); 烤芝麻油 — 小茶匙1匙 (5 ml)

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

将洋葱切成细条，将可选的葱切成 3 厘米块。在处理肉类之前准备这些蔬菜。将猪肉片分开，将长的切成一口大小的条。瞄准约 3 毫米厚的切片；较厚的碎片需要更长的时间。生肉和即食食品应使用不同的器具。
步骤 1
步骤 2

在一个大碗中，将 2 级食用勺辣椒酱、1 级食用勺酱油、1 级食用勺糖、2 小茶匙蒜末和 2 级食用勺水搅拌在一起。仅当您想要更多热量时才添加可选的 1 小茶匙辣椒片。混合直至没有干糊块。
步骤 2
步骤 3

将猪肉加入酱汁中，用钳子夹住每一片，打开折叠的碎片。盖上盖子并冷藏 20 分钟，同时准备米饭或另一面（如果需要）。将切好的洋葱分开，直到烹饪。接触生肉后不要品尝腌料。
步骤 3
步骤 4

用中火将宽煎锅加热 1 分钟，然后加入 1 小茶匙食用油。加入猪肉及其所有腌料，将切片铺开。煮 2 分钟，然后转动并用钳子将它们分开。如果锅很小，则按 2 批次烹饪，而不是将肉堆成很深的一层。
步骤 4
步骤 5

添加洋葱和可选的葱。再炒 5–7 分钟，经常翻动肉和蔬菜，直到猪肉煮熟且洋葱变软。如果在肉煮熟之前酱汁开始粘住，请降低热量并一次加水1级别的食勺。如果用温度计检查，猪肉必须至少达到 63°C，并在食用前休息 3 分钟；鸡肉替代品必须达到 74°C。
步骤 5
步骤 6

肉完全煮熟后，搅拌 1–2 分钟，让水状液体起泡。当酱汁覆盖在切片上时停止，在它变黑或闻到烧焦的味道之前。关掉火，拌入可选的 1 小茶匙芝麻油。转移到干净的盘子上。将猪肉静置 3 分钟，如果需要，可与米饭或生菜一起食用。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

使用薄猪肩肉，以实现嫩度和风味的良好平衡。如果你自己切片猪肉，先将其在冰箱中冷冻约 20 分钟，然后沿纹理切片，但不要将其冷冻成固体；这项额外的准备工作不包含在 40 分钟估算中。辣椒酱的热量各不相同，因此如果您不熟悉韩国食品，请选择温和的产品。本站使用的杯子是180毫升小纸杯。吃饭勺子是水平的，大约15毫升；小茶匙大约为 5 毫升。最容易测量肉类的方法是将贴有标签的 600 克包装分成两半。可选的辣椒片和芝麻油可以省略。使用干净的器具和干净的盘子来盛放熟肉。在 2 小时内冷藏，或在 32°C 以上 1 小时内冷藏在浅盖容器中。在 4°C 或更低温度下保存 3–4 天，然后重新加热直至整个过程充满蒸汽，如果测量达到 74°C。检查辣椒酱和酱油是否为大豆和小麦，检查芝麻油是否为芝麻。

韩式辣炒猪肉

食材

用家用杯勺量取

必需、可省略与可替代的食材

图解烹饪步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

完成的菜肴