Name: 韩式辣炖鸡
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: 生带骨鸡肉，切8块 — 1包800 g (800 g); 土豆 — 2个小土豆 (300 g); 胡萝卜 — ½根中等胡萝卜 (100 g); 洋葱 — 1个小洋葱 (150 g); 水 — 3个纸杯 (540 ml); 韩式辣酱 — 2平勺普通餐勺 (30 g); 韩式辣椒粉 — 1平勺普通餐勺 (6 g); 酱油 — 3平勺普通餐勺 (45 ml); 糖 — 1平勺普通餐勺 (12 g); 去皮蒜末 — 1平勺普通餐勺 (15 g); 小葱 — 1根 (20 g)

02 / 开始烹饪吧

图解烹饪步骤

步骤 1

用1包800 g的8块带骨鸡肉，不要整鸡直接煮。生鸡不冲洗，只吸干水分。另用砧板把2个小土豆、半根胡萝卜切3厘米块，小洋葱切4份，葱切细。处理生肉后洗手和用具再碰熟食。
步骤 1
步骤 2

碗中混合2平饭匙韩式辣酱、3饭匙酱油、1饭匙蒜末。按喜好加1饭匙糖及最多1饭匙韩式辣椒粉。想少辣就减粉，但辣酱本身仍辣。从量好的水中取几匙调开。
步骤 2
步骤 3

大锅放鸡肉、酱汁及余下水，水合计3小纸杯。中大火煮开，再中小火半盖锅煮10分钟，小心拌一次避免粘底。这还不是鸡肉的总熟透时间。
步骤 3
步骤 4

加入土豆和胡萝卜，半盖锅稳定轻炖20–25分钟。翻鸡肉一次，轻移蔬菜。菜还没软但水太少，就每次加2–3饭匙热水。不要搅成土豆泥。
步骤 4
步骤 5

加洋葱，再炖8–10分钟至变软。鸡肉和根菜继续一起熟。叉子应轻易插入土豆，汁能薄挂勺又仍会流动；菜还硬就再温和炖一会儿。
步骤 5
步骤 6

可加葱，开盖再炖3–5分钟。确认离骨最厚鸡肉达到74°C，未到就继续煮。全熟后试味，太咸可加2–4饭匙热水。分4人配饭，给孩子去骨，注意这仍是辣菜。
步骤 6

03 / 请享用

完成的菜肴

实用小贴士

分4人配另煮米饭。辣酱可能含大豆小麦，和酱油都看标签。减辣椒不保证完全不辣；幼儿可选蒸蛋等淡口菜，鸡肉上桌前去骨。用180 ml小纸杯，平饭匙约15 ml、小茶匙约5 ml。家用匙和蔬菜大小会变，包装重量供参考。不含解冻时间。照片是原材料并含可选配料，换材料外观可能不同。剩菜分浅容器，2小时内冷藏；室温高于32°C时1小时内。4°C或以下保存，3–4天内吃完。需要的一份彻底热到74°C；酱油是调味料，不能让肉鱼常温安全保存。

韩式辣炖鸡

食材

用家用杯勺量取

必需、可省略与可替代的食材

图解烹饪步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

完成的菜肴