ถั่วงอกคลุกงาแบบเกาหลี
เครื่องเคียงเกาหลีไม่เผ็ด ใช้ถั่วงอกถั่วเขียวสุกทั่วถึง กระเทียมและน้ำมันงาเล็กน้อย ก้านเล็กหัวเมล็ดเล็ก ต่างจากถั่วงอกถั่วเหลืองหัวโต
วัตถุดิบ
3 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 3 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ปริมาณที่ระบุในขั้นตอนที่กำหนด
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันงาคั่ว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันเมล็ดงาขี้ม้อนสำหรับอาหาร
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 1 ช้อนชาปริมาณอ้างอิง: 5 ml
หากไม่มีน้ำมันงา ใช้น้ำมันเมล็ดงาขี้ม้อนสำหรับอาหารในปริมาณเท่ากัน ใส่ตอนคลุก ไม่ใส่ทั้งสองชนิด กลิ่นจะแตกต่าง ห้ามใช้น้ำมันสำหรับเครื่องสำอาง
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
ไม่ใส่ได้ โดยไม่ต้องเปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
คัดถั่วงอกสด300 กรัม ตัดส่วนช้ำหรือเปลี่ยนสี ถ้าเมือกมากหรือมีกลิ่นเปรี้ยวให้ทิ้งทั้งถุง ล้างด้วยน้ำดื่มสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ หากใช้กระเทียม½ กลีบให้ปอกสับ ต้นหอม½ ต้นล้างซอย ทั้งสองอย่างใส่หรือไม่ใส่ก็ได้
-
ขั้นตอน 2
ต้มน้ำ6 ถ้วยกระดาษเล็กในหม้อกว้างให้เดือดจัด ใส่ถั่วงอกกดเบา ๆ ให้จม รอเดือดอีกครั้งแล้วต้มไม่ปิดฝา3–4 นาที จนร้อนทั่วทั้งหม้อและก้านนิ่มโค้งได้ ห้ามเสิร์ฟดิบหรือแค่อุ่น
-
ขั้นตอน 3
เทผ่านกระชอนอย่างระวังไอน้ำและทิ้งน้ำต้ม แผ่ถั่วงอกพักให้ไอออก5 นาที ใช้ช้อนสะอาดกดเบา ๆ ให้น้ำส่วนเกินออก ไม่บิดหรือบีบจนเละ
-
ขั้นตอน 4
ใส่ชามสะอาด เติมเกลือ¼ ช้อนชาและน้ำมันงา1 ช้อนชา ใส่กระเทียม ต้นหอมและงาคั่ว1 ช้อนชาตามชอบ ยกคลุกเบา ๆ ให้ทั่ว เสิร์ฟเร็ว ๆ หรือพักให้เย็นแล้วแช่เย็นภายใน2 ชั่วโมง
อาหารที่เสร็จแล้ว
เครื่องเคียง3 ที่ ถ้วยเล็ก180 มล. ช้อนโต๊ะปาด15 มล. ช้อนชา5 มล. มีงา เทน้ำต้มทิ้งไม่ใช้ปรุง คลุกด้วยอุปกรณ์สะอาด ต้มให้สุกทั่ว เก็บที่4°C หรือต่ำกว่าและกินใน2 วัน
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
กินกับข้าวหรือใส่บิบิมบับ สะเด็ดน้ำให้ดีก่อนคลุกเพื่อไม่ให้รสเจือจาง
