ไก่ตุ๋นเผ็ดเกาหลี

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีไก่ดิบติดกระดูกหั่น 8 ชิ้น

ใช้แทนด้วย

เนื้อสะโพกไก่ไม่มีกระดูก

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

1 แพ็ก 600 g หั่น 8 ชิ้นปริมาณอ้างอิง: 600 g

แทนไก่ติดกระดูก 800 g ด้วยเนื้อไม่มีกระดูก 600 g ไม่ใช่ 800 g ตัด 3 ซม. ขั้น 3 ต้ม 5 นาทีแทน 10 ขั้น 4 เริ่มตรวจ 15–20 นาทีแล้วตามขั้นหัวหอม ไก่ยังต้องถึง 74°C และมันฝรั่งนิ่ม

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีมันฝรั่ง

ใช้แทนด้วย

มันเทศปอกเปลือก

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

1 หัวกลางปริมาณอ้างอิง: 300 g

หั่น 3 ซม. ใส่ตามขั้นมันฝรั่ง เริ่มตรวจ 15 นาที มันเทศนิ่มเร็วกว่าและทำให้หวานขึ้น ถ้าไก่ต้องต้มต่อให้ตักชิ้นนิ่มออกแล้วคืนตอนเสิร์ฟ

ไม่ใส่ได้

งดได้ ข้ามตัดและใส่ มันฝรั่ง ไก่และเวลาคงเดิม ความหวานและสีลดลง

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีหอมหัวใหญ่

ใช้แทนด้วย

หัวหอมสับแช่แข็งไม่ปรุงรส

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

½ ของห่อขนาด 300 กรัมปริมาณอ้างอิง: 150 g

ใส่หัวหอมแช่แข็งตามปริมาณแทนในขั้นหัวหอม ไม่ต้องละลาย ชิ้นเล็กนิ่มเร็ว เริ่มตรวจ 5 นาที แต่ไก่หรือปลาต้องสุกเต็มแม้หัวหอมนิ่มแล้ว

จำเป็น

น้ำจำเป็นต่อซอสหรือเนื้อไข่ ใช้จำนวนถ้วยกระดาษตามรายการใส่อาหาร น้ำใต้ตะแกรงนึ่งแยกอยู่นอกชาม เติมน้ำร้อนเล็กน้อยเฉพาะเมื่อตุ๋นเริ่มแห้ง

จำเป็น

พริกหมักเป็นรสหลักของซอส ซอสมะเขือเทศหรือซอสพริกทั่วไปแทนเท่ากันไม่ได้ ถ้าลดเผ็ดใช้ 1 ช้อนแทน 2 และงดโคชูการู สีและรสจะอ่อนลงแต่ยังเผ็ด

ไม่ใส่ได้

ลดหรืองดได้ ข้ามใส่ในซอส น้ำและเวลาคงเดิม ปลาจะเผ็ดน้อยสีน้ำตาล ไก่ยังเผ็ดจากโคชูจัง

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีซอสถั่วเหลือง

ใช้แทนด้วย

ซีอิ๊วใสธรรมดาหรือทามาริ

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 3 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 45 ml

ความเค็มต่างกัน ชิมก่อนเพิ่มเกลือ ทามาริยังมีถั่วเหลือง ถ้าต้องระวังข้าวสาลีอ่านฉลาก

ไม่ใส่ได้

งดได้ ซอสหวานน้อยลง อย่าเพิ่มเกลือหรือซีอิ๊วแทนน้ำตาล

ใช้ของทดแทนได้

ถ้าไม่มีกระเทียมปอกสับ

ใช้แทนด้วย

กระเทียมสับสำเร็จไม่ใส่เกลือ

ปริมาณวัตถุดิบทดแทน

ช้อนกินข้าวปาดเสมอ 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 15 g

เลือกกระเทียมไม่เติมเกลือ น้ำตาลหรือซอสปรุง ใช้ปริมาณแทนในขั้นผสมซอสเดิม กลิ่นสดลดลงเล็กน้อย ซีอิ๊วกับน้ำเท่าเดิม

ไม่ใส่ได้

งดได้ทั้งหมด ข้ามการซอยและใส่ท้าย เพิ่มกลิ่นสดกับสีเขียวแต่ไม่เปลี่ยนเวลาปรุง