Kryddade mungbönsgroddar
En mild koreansk sidorätt med genomkokta mungbönsgroddar, vitlök och lite sesamolja. Groddarna har tunna stjälkar och små huvuden, till skillnad från sojabönsgroddar.
Ingredienser
3 portioner
Mått med mugg och sked
Till 3 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Kan ersättas
Om du saknar Rostad sesamolja
- Använd i stället
- Ätlig perillafröolja
- Mängd av ersättningen
- 1 teskedReferensmängd: 5 ml
Saknas sesamolja, ta samma mängd ätlig perillaolja vid blandningen. Använd inte båda. Smaken ändras; kosmetisk olja ska inte användas.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Använd 300 g färska groddar. Rensa bort skadade och missfärgade delar; kasta hela påsen om den är slemmig eller luktar surt. Skölj i dricksvatten och låt rinna av. Skala och finhacka den valfria halva vitlöksklyftan; tvätta och finskiva den valfria halva salladslöken.
-
Steg 2
Koka upp 6 små muggar vatten ordentligt i en rymlig kastrull. Sänk ner groddarna, låt koka upp igen och koka utan lock 3–4 minuter. Allt ska vara rykande varmt och stjälkarna mjuka och böjliga. Servera inte råa eller bara ljumma.
-
Steg 3
Häll försiktigt i durkslag, håll händerna undan ångan och kasta kokvattnet. Bred ut groddarna och ånga av 5 minuter. Tryck lätt med ren sked för att få bort vatten, utan att vrida eller mosa.
-
Steg 4
Lägg i ren skål. Tillsätt¼ tesked salt och 1 tesked sesamolja samt valfri vitlök, salladslök och 1 tesked sesamfrön. Lyft och vänd försiktigt. Servera snart eller svalna och kyl inom 2 timmar.
Den färdiga rätten
3 portioner som tillbehör. Liten mugg 180 ml, struken matsked 15 ml, tesked 5 ml. Innehåller sesam. Kokvattnet kastas. Tillaga groddarna helt, använd rena redskap, förvara vid högst 4°C och ät inom 2 dagar.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Till ris eller i bibimbap. Låt rinna av ordentligt före kryddning så att smaken inte späds ut.
