Sesamkryddad spenat

Name: Sesamkryddad spenat
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Färsk spenat; Soja; Rostad sesamolja; Skalad finhackad vitlök; Salladslök; Rostade sesamfrön; Vatten

Blancherad, väl urkramad spenat som koreanskt tillbehör.

15 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Färsk spenat1 paket på 250 gReferensmängd: 250 g
Kan ersättas
Om du saknar Färsk spenat

Använd i stället
Liten pak choi

Mängd av ersättningen
1 paket på 250 gReferensmängd: 250 g

Separera tjocka stjälkar och blad. Förväll stjälkarna i 60–90 sekunder, tillsätt sedan bladen i 30–45 sekunder tills mjuka. Häll av, kyl, krama försiktigt och använd samma dressing. Konsistensen blir lite krispigare.
Soja1 tskReferensmängd: 5 ml
Kan ersättas
Om du saknar Soja

Använd i stället
Vanlig ljus soja eller tamari

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 5 ml

Använd angiven ersättningsmängd, inte extra salt. Salthalten varierar; smaka först efter tillagning. Tamari innehåller soja. Kontrollera vete på märkningen. Mörk söt soja kan inte ersätta mängden rakt av.
Rostad sesamolja1 tskReferensmängd: 5 ml
Kan ersättas
Om du saknar Rostad sesamolja

Använd i stället
Neutral olja utan smaksättning

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 5 ml

Använd angiven ersättningsmängd i dressingen, inte en extra sked olja. Den rostade sesamdoften försvinner men ett tunt lager finns kvar. Uteslut också sesamfrön om rätten ska vara sesamfri.
Skalad finhackad vitlök½ tskReferensmängd: 2,5 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Tillagningstiden ändras inte. Mindre rå vitlök i kryddade grönsaker ger mildare smak till barn.
Salladslök½ stjälkReferensmängd: 10 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över hackning och tillsättning. Huvudingrediens och tid är oförändrade. Ger lökdoft och grön färg.
Rostade sesamfrön1 tskReferensmängd: 3 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över slutströning eller blandning. Ger nötiga toner men behövs inte för tillagningen. Sesam är en allergen.
Vatten6 pappersmuggarReferensmängd: 1080 ml
Nödvändig
Använd angivet vatten i detta steg. Förvällningsvatten hälls bort; bräseringsvatten stannar i såsen. Tillsätt bara små skedar varmt vatten om pannan torkar före färdig mat.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Tvätta spenaten noga och ta bort sega rötter men behåll fina stjälkar. Förbered eventuell salladslök, vitlök, durkslag och kallt vatten.
Steg 2

Koka upp vatten och lägg i spenaten, tjocka stjälkar först. Blanchera utan lock 45–60 sekunder till mjukt, längre för tjocka stjälkar.
Steg 3

Häll av direkt och kyl i rent kallt vatten. Låt inte ligga i varmt kokvatten.
Steg 4

Krama försiktigt små knippen tills det inte droppar mycket utan att mosa. Skär 3–4 cm längder och lossa i ren skål.
Steg 5

Vänd med soja och sesamolja samt eventuell vitlök, salladslök och frön 20–30 sekunder.
Steg 6

Smaka och dela fyra små tillbehörsportioner. Tillsätt bara några droppar vatten om torrt. Uteslut rå vitlök och klipp stjälkar för barn vid behov.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Äts helst samma dag; kylda rester 1–2 dagar. Innehåller sesam och soja och eventuellt vete. Kokvattnet kastas, inte blandas i dressingen. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C. Använd rena serveringsredskap och låt inte matlådan stå okyld hela dagen. Bilderna visar originalets ingredienser; ersättningar kan ändra utseendet.