Kryddade sojabönsgroddar

Name: Kryddade sojabönsgroddar
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Korean
Ingredients: Råa sojabönsgroddar med gula huvuden; Vatten; Soja; Rostad sesamolja; Skalad finhackad vitlök; Salt; Salladslök; Rostade sesamfrön

Milt sesamkryddade groddar som alltid kokas före servering.

20 min4 portioner6 stegSvårighetsgrad: Lätt

Bilderna är AI-genererade. Följ de skrivna mängderna och instruktionerna.

01 / Innan du börjar

Ingredienser

4 portioner

Mått med mugg och sked

Till 4 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).

Så fyller du muggen och skedarna

Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.

King Arthur Baking

Nödvändiga ingredienser, alternativ och valfria tillägg

Behåll de nödvändiga ingredienserna. Vid byte använder du ersättningens angivna mängd och tillagningsanvisning, inte originalets mängd. Om en valfri ingrediens utesluts hoppar du även över dess förberedelse. Bilderna visar originalvarianten.

Råa sojabönsgroddar med gula huvuden1 paket på 300 gReferensmängd: 300 g
Kan ersättas
Om du saknar Råa sojabönsgroddar med gula huvuden

Använd i stället
Färska mungbönsgroddar

Mängd av ersättningen
1 paket på 300 gReferensmängd: 300 g

Använd råa mungbönsgroddar, inte konserverade bönor. Koka 3–4 minuter från att vattnet kokar igen, längre vid behov tills genomkokta och heta. Häll av och använd samma dressing. Huvudena är mindre och smaken mildare. Sojan innehåller fortfarande soja.
Vatten3 pappersmuggarReferensmängd: 540 ml
Nödvändig
Använd angivet vatten i detta steg. Förvällningsvatten hälls bort; bräseringsvatten stannar i såsen. Tillsätt bara små skedar varmt vatten om pannan torkar före färdig mat.
Soja1 tskReferensmängd: 5 ml
Kan ersättas
Om du saknar Soja

Använd i stället
Vanlig ljus soja eller tamari

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 5 ml

Använd angiven ersättningsmängd, inte extra salt. Salthalten varierar; smaka först efter tillagning. Tamari innehåller soja. Kontrollera vete på märkningen. Mörk söt soja kan inte ersätta mängden rakt av.
Rostad sesamolja1 tskReferensmängd: 5 ml
Kan ersättas
Om du saknar Rostad sesamolja

Använd i stället
Neutral olja utan smaksättning

Mängd av ersättningen
1 tskReferensmängd: 5 ml

Använd angiven ersättningsmängd i dressingen, inte en extra sked olja. Den rostade sesamdoften försvinner men ett tunt lager finns kvar. Uteslut också sesamfrön om rätten ska vara sesamfri.
Skalad finhackad vitlök½ tskReferensmängd: 2,5 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över förberedelse och tillsättning. Tillagningstiden ändras inte. Mindre rå vitlök i kryddade grönsaker ger mildare smak till barn.
Salt1 liten nypa
Valfri
Kan minskas eller uteslutas för mindre salt. Överskrid inte angiven mängd och smaka bara på färdig mat före mer salt. Tillagningstiden ändras inte.
Salladslök1 stjälkReferensmängd: 20 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över hackning och tillsättning. Huvudingrediens och tid är oförändrade. Ger lökdoft och grön färg.
Rostade sesamfrön1 tskReferensmängd: 3 g
Valfri
Kan uteslutas. Hoppa över slutströning eller blandning. Ger nötiga toner men behövs inte för tillagningen. Sesam är en allergen.

Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.

02 / Dags att laga mat

Matlagning steg för steg

Steg 1

Skölj färska groddar kallt och kasta slemmiga eller skadade samt lösa skal. Rena fina rötter kan behållas. Hacka eventuell salladslök.
Steg 2

Koka upp vattnet, tillsätt groddar och tryck ner varsamt. Räkna tiden först när vattnet kokar igen; välj större gryta om det är trångt.
Steg 3

Koka täckt och jämnt 5–7 minuter tills både gula huvuden och stjälkar är genomkokta och heta. Fortsätt 1–2 minuter om rå kärna återstår.
Steg 4

Häll av noga och bred ut i ren skål tills hanterbart. Blanda aldrig ner råa groddar för att kyla och kasta kokvattnet.
Steg 5

Vänd med soja, sesamolja och eventuell vitlök, salladslök och sesam. Smaka kokta groddar och tillsätt högst angiven nypa salt vid behov.
Steg 6

Fördela fyra små tillbehörsportioner. Klipp långa stjälkar till barn och uteslut rå vitlök vid behov. Kyl resten snabbt.

03 / Smaklig måltid

Den färdiga rätten

Bra att veta

Detta är inte rå groddsallad. Innehåller soja och sesam och eventuellt vete. Använd kylda rester inom 1–2 dagar för bästa kvalitet. Fördela rester i grunda behållare och ställ i kylen inom 2 timmar, eller inom 1 timme om rumstemperaturen överstiger 32 °C. Förvara vid högst 4 °C och följ den kortaste angivna förvaringstiden. Vid återuppvärmning ska den portion som behövs värmas genomhett till 74 °C. Använd rena serveringsredskap och låt inte matlådan stå okyld hela dagen. Bilderna visar originalets ingredienser; ersättningar kan ändra utseendet.