Brotes de mungo aliñados al estilo coreano
Guarnición suave de brotes de mungo bien cocidos con ajo y un poco de aceite de sésamo. Tienen tallos finos y cabezas pequeñas, distintos de los brotes de soja.
Ingredientes
3 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 3 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Esencial
Necesario para esta versión. Usa la cantidad indicada en el paso correspondiente.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Se puede sustituir
Si no tienes Aceite de sésamo tostado
- Usa en su lugar
- Aceite alimentario de semillas de perilla
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 1 cucharaditaCantidad de referencia: 5 ml
Si falta aceite de sésamo, usa la misma cantidad de aceite alimentario de perilla al mezclar. No sumes ambos. Cambia el aroma; no uses aceite cosmético.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Revisa 300 g de brotes frescos, retira los dañados o decolorados y desecha toda la bolsa si está viscosa o huele agrio. Lava con agua potable y escurre. Pela y pica el medio diente de ajo opcional; lava y corta fina la media cebolleta opcional.
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Paso 2
Hierve 6 vasitos de agua a borbotones en una olla amplia. Sumerge los brotes, deja que vuelva a hervir y cuece destapado 3–4 minutos. Todo debe quedar muy caliente, con tallos tiernos y flexibles. No sirvas crudos ni solo templados.
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Paso 3
Escurre con cuidado en un colador, apartando las manos del vapor; desecha el agua. Extiende y deja salir el vapor 5 minutos. Presiona suavemente con una cuchara limpia para quitar agua, sin retorcer ni aplastar.
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Paso 4
Pasa a un bol limpio. Añade¼ de cucharadita de sal y 1 cucharadita de aceite de sésamo. Incorpora opcionalmente ajo, cebolleta y 1 cucharadita de sésamo. Levanta y mezcla con suavidad. Sirve pronto o enfría y refrigera antes de 2 horas.
Plato terminado
3 raciones de guarnición. Vasito 180 ml; cucharada rasa 15 ml; cucharadita 5 ml. Contiene sésamo. Desecha el agua de cocción. Cocina bien, usa utensilios limpios, conserva a 4°C o menos y consume en 2 días.
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