茼蒿拌豆腐
香气清新的茼蒿与沥干豆腐轻拌酱油、香油，做成韩式小菜。
食材
2 人份
用家用杯勺量取
2人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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可替代
如果没有老豆腐
可换200g更硬的豆腐。嫩豆腐或内酯豆腐水分多，不适合此菜。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
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可省略
可按喜好省略，其他材料分量保持不变。
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必需
用于基础风味和烹调。按标示分量，依照相应步骤处理并加入。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
完成后勾选，即可跳转至下一步。勾选最后一步后，将跳转至成品展示。
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步骤 1
茼蒿150g去黄叶和硬根，多水轻晃清洗，换水冲净泥沙。豆腐200g倒去包装水，蒜1瓣去皮切末。
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步骤 2
煮开水1L，放豆腐中火煮2分钟，捞出晾5分钟。用干净纱布包住轻挤至不滴水，再掰成小碎块。豆腐烫时不可徒手挤。
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步骤 3
原锅水再煮开，先下茼蒿梗15秒，再连叶煮15秒。颜色翠绿、梗变柔软就立即放冷水降温。轻挤水切4cm段；水太多会冲淡调味。
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步骤 4
把茼蒿、豆腐与酱油2茶匙、香油1茶匙、蒜末用筷子或勺轻拌。熟芝麻1茶匙可选。不要搓成糊，盘底若积水，倒去再上桌。
完成的菜肴
2人份。1汤匙=15ml，1茶匙=5ml。家用勺大小不同，最好用量勺。
相关食谱
让每一口更好吃
怎么吃更好吃
拌好立即配饭食用。剩菜及时冷藏，次日内吃完可减少出水。
