韩式宴会汤面

图解烹饪步骤

1. 步骤 1

   

   做清库存。从 6 大干凤尾鱼中去除头部和深色内脏。用湿布擦拭 1 手掌大小的海带。将它们放入装有 6 小纸杯水的锅中。文火慢炖；煮 5 分钟，然后取出海带。将凤尾鱼再煮 8 分钟，然后滤出。将透明原料保持在非常低的温度下。避免剧烈沸腾。

   步骤 1

2. 步骤 2

   

   准备并软化蔬菜。将¼西葫芦和¼小胡萝卜切成细火柴棍。将 1 葱切片，放在一边煮汤。在不粘锅中用中低火加热 ½ 小茶匙油。将西葫芦和胡萝卜煮 2–3 分钟，搅拌，直至变软。转移到干净的盘子上；如果您愿意，请将它们的颜色分开。

   步骤 2

3. 步骤 3

   

   制作鸡蛋丝带。在碗中打1鸡蛋。擦拭同一个不粘锅并添加剩余的 ½ 小茶匙油。倒入鸡蛋，倾斜平底锅，形成薄片。用小火煮 1–2 分钟，直到顶部几乎凝固，然后小心转动，再煮 30 秒，直到完全凝固。移到干净的板上，稍微冷却并切成细条。如果省略鸡蛋，请跳过此步骤。

   步骤 3

4. 步骤 4

   

   将面条单独煮沸并冲洗。将另一大锅清水烧开。添加 ½ 的 400 克干细小麦面条，搅拌以分离面条。根据包装说明煮，通常为 3–4 分钟，直至变软且没有硬心。如果泡沫上升，请降低热量。沥干，用冷水冲洗直至冷却，然后轻轻揉搓丝线以除去表面淀粉并沥干。

   步骤 4

5. 步骤 5

   

   将高汤调味并加热面条。将清澈的高汤重新小火慢炖。添加1平吃勺汤酱油，可选的½小茶匙蒜末和葱片。煮 1 分钟，尝一勺冷却后的味道。如果太咸，加一点热水。将每份面条放入耐热过滤器中，浸入热汤中 15–20 秒以加热，然后转移到 2 深碗中。

   步骤 5

6. 步骤 6

   

   立即组装并上菜。将热汤分在面条碗之间。将西葫芦、胡萝卜和鸡蛋丝放在上面。将½原味烤海藻片切成细条，如果使用则添加。让热汤冷却到舒适的食用温度，特别是对于儿童来说。基本汤底清淡，不含辣椒。

   步骤 6