韩式嫩煮猪肉
多汁的猪肉与豆酱、大蒜和洋葱一起慢火慢炖。了解如何避免煮沸、检查嫩度、在肉汤中休息以及在食用前切片。
AI生成的烹饪示意图。用量与操作请以文字说明为准。
食材
3 人份
用家用杯勺量取
3人份。使用180毫升的小纸杯、刮平的普通餐勺（约15毫升）和小茶匙（约5毫升）。
杯勺量取方法
全程使用同一套杯勺。杯勺大小不一，因此这些用量是近似值。面粉轻轻装入后刮平，不要压实。蔬菜切好后再量取，不要挤压。克和毫升标注的是原配方参考用量。按包装比例取用时，请选用指定重量的包装，并将内容物均分。
King Arthur Baking-
可替代
如果没有无骨猪肩肉
- 用什么代替
- 无骨五花肉
- 替代食材用量
- 1 包装标记为 600 g参考用量: 600 g
使用 2 厚片（如肩部），而不是薄烧烤片。在 50 分钟后开始检查压痛，并以 10 分钟为间隔继续检查。肚子更肥厚；不要单独使用时钟来确定它是否已准备好。
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必需
使用一个足够容纳肉的锅。这是起始金额；煮时加入足够的热水，以保持猪肉大部分没过，但不要把锅装得太高。
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可替代
如果没有Doenjang，韩国发酵豆酱
- 用什么代替
- 味噌酱
- 替代食材用量
- 普通餐勺1勺（刮平）参考用量: 关于 18 g
在步骤 2 中代替大酱溶解在肉汤中。香气会更温和、更顺滑。使用不加糖的原味味噌，如果肉汤已经咸了，可以省略可选的盐。
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必需
将整个去皮的丁香放入沸腾的液体中。他们无需压蒜器即可温和地给猪肉调味。
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可省略
如果不可用，请省略步骤 1 中的洋葱及其切块。大蒜和黄豆酱仍然给肉汤调味；不需要改变烹饪时间。
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可省略
如果没有，请跳过步骤 1 和 2 中的葱。它是一种芳香剂，不是必需的装饰。
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可省略
如果没有，则省略步骤 2 中的沸腾液体。这道菜的姜味会少一些，但不需要额外的咖啡或胡椒。
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可省略
如果不可用，请跳过步骤 2。不要用大量的胡椒粉代替，否则会使肉汤变得粗糙。
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可省略
如果不可用，则从步骤 2 中的肉汤中省略。如果使用，选择不加奶粉的原味无糖咖啡；混合咖啡并不是同等的替代品。
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可省略
步骤 2 中烹饪肉汤的可选调味料。如果您的豆酱很咸，请省略。它不是单独的蘸酱量。
准备好一项就勾选一项。按需检查包装上的蛋、大豆、芝麻、小麦、鱼或甲壳类成分。
图解烹饪步骤
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步骤 1
将猪肉切成约 5 厘米厚的 2 厚块，这样它们比一大块烤肉煮得更均匀。拍干，去掉多余的脂肪，但保留一些以保持多汁，并将肉与餐具分开。将可选洋葱切成大楔形，将葱切成适合锅的长度。大蒜去皮，可选的生姜切片。
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步骤 2
将 8 小纸杯水放入足以容纳猪肉的锅中。加入 1 水平吃勺大酱搅拌。添加 6 蒜瓣和任何可选的洋葱、葱、姜、花椒、¼ 小茶匙原味速溶咖啡和 ½ 小茶匙盐。煮沸并煮沸 5 分钟以释放香气。
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步骤 3
小心地将猪肉放入芳香的肉汤中。如果需要的话，再加一点热水，这样大部分肉都被覆盖了。重新煮沸，撇去表面的泡沫，然后立即降低热量。剧烈的翻滚煮沸使外面干燥，而中心仍然变软。
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步骤 4
盖上部分盖子，轻轻煮 60–80 分钟，仅冒出小气泡。中途翻转一次，如果液体滴得太厉害，则加入热水。 60 分钟后开始检查：叉子应该能够轻松进入最厚的部分。如果仍然困难，请以 10 分钟为间隔继续。腹部替代品可能会提前变软，如成分旁边所述。
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步骤 5
当猪肉变软时，关掉火，将其放在热肉汤中 10 分钟。保持短暂的休息；它有助于肉保持多汁。如果检查温度，整块猪肉必须至少达到 63°C，并休息至少 3 分钟；这种慢炖还应该达到单独的叉子嫩度目标，而不是在达到最低温度后立即停止。
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步骤 6
用干净的钳子将猪肉夹到干净的板上。在食用前将谷物切成约 5 毫米厚的碎片。如果需要的话，用勺子舀上一点温热的肉汤。与泡菜、生菜或包饭包饭一起食用，作为可选配菜，并除去用过的肉汤芳香剂，而不是将它们放在盘子上。
完成的菜肴
猪肩肉的肉质和脂肪达到了很好的平衡；腹部是一个更丰富的选择。保持suyuk多汁的主要方法是小火慢炖、加入足够的液体和在肉汤中短暂休息。它不需要酒精、高压锅或长时间的腌料。此方法不要使用非常薄的烤猪肉片。 使用180毫升的小纸杯、约15毫升的平勺和约5毫升的小茶匙。家庭数量为近似值；全程使用相同的杯子和勺子。数据包分数是指标记的数据包大小，而不是未知的包。肉汤的芳香剂大部分在烹饪后被去除。泡菜、生菜、包饭是建议食用量，不包含在配料数量中。 在 2 小时内将剩菜放入浅有盖容器中冷藏，如果房间温度高于 32°C，则在 1 小时内冷藏。保存在 4°C 或更低温度，并在 3–4 天内使用。将煮熟的剩菜重新加热，直至整个过程变热，如果测量则达到 74°C。将猪肉与少许汤汁一起储存，以帮助其保持湿润。在肉汤中轻轻地重新加热切片，直至整个部分变热。不要将肉放在温热的肉汤中几个小时。大酱或味噌含有大豆，也可能含有小麦。