ตั้งโอ๋คลุกเต้าหู้

วิธีทำทีละขั้นตอน

ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ

1. ขั้นตอน 1

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   เด็ดใบเหลืองและโคนก้านแข็งของตั้งโอ๋ 150กรัม แกว่งล้างในน้ำมาก เปลี่ยนน้ำแล้วล้างทรายให้หมด เทน้ำในห่อเต้าหู้ 200กรัมทิ้ง ปอกกระเทียม 1กลีบแล้วสับ

2. ขั้นตอน 2

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ต้มน้ำ 1ลิตร ใส่เต้าหู้ต้มไฟกลาง 2นาที ตักออกพักเย็น 5นาที ห่อผ้าสะอาดบีบเบา ๆ จนไม่หยด แล้วยีเป็นชิ้นเล็ก อย่าบีบเต้าหู้ร้อนด้วยมือ

3. ขั้นตอน 3

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ต้มน้ำเดิมให้เดือด ลวกก้านก่อน 15วินาทีแล้วใส่ใบอีก 15วินาที เมื่อเขียวสดและก้านยืดหยุ่นให้ลงน้ำเย็นทันที บีบเบา ๆ แล้วหั่น 4ซม. น้ำมากทำให้เครื่องปรุงจาง

4. ขั้นตอน 4

   ทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้ว

   

   ใช้ตะเกียบหรือช้อนคลุกผัก เต้าหู้ ซีอิ๊ว 2ช้อนชา น้ำมันงา 1ช้อนชา และกระเทียมเบา ๆ งาคั่ว 1ช้อนชาเลือกใส่ได้ อย่าบี้เป็นเนื้อเละ หากมีน้ำขังให้เทออกก่อนเสิร์ฟ