春菊と豆腐のナムル
香りのよい春菊と水切り豆腐を、しょうゆとごま油で軽く和えます。
材料
2 人分
身近な道具で量る分量
2人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
必須
基本の味と調理に使います。表示の量を使い、該当する手順で下処理して加えます。
-
代用可能
木綿豆腐がない場合
木綿豆腐の代わりに硬めの豆腐200gを使えます。絹ごしやおぼろ豆腐は水分が多すぎます。
-
必須
基本の味と調理に使います。表示の量を使い、該当する手順で下処理して加えます。
-
必須
基本の味と調理に使います。表示の量を使い、該当する手順で下処理して加えます。
-
必須
基本の味と調理に使います。表示の量を使い、該当する手順で下処理して加えます。
-
省略可能
好みで省略できます。他の材料の量は変えません。
-
必須
基本の味と調理に使います。表示の量を使い、該当する手順で下処理して加えます。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
終わった手順にチェックを入れると、次の手順に移動します。最後の手順の後は、料理の完成写真に移動します。
完了した手順はこのブラウザに保存されます。「最初からやり直す」で、このレシピのチェックをすべて解除できます。
-
手順 1
春菊150gは黄ばんだ葉と硬い根元を除き、たっぷりの水で振り洗いします。水を替えて砂を落とします。豆腐200gの水を切り、にんにく1片をむいて刻みます。
-
手順 2
水1Lを沸かし、豆腐を入れて中火で2分ゆで、取り出して5分冷まします。清潔な布で包み、滴らなくなる程度に軽く絞って小さくほぐします。熱いうちに手で絞りません。
-
手順 3
同じ湯を再び沸かし、春菊の茎を先に15秒、葉も入れてさらに15秒ゆでます。鮮やかな緑で茎がしなやかになったらすぐ冷水に。軽く絞り4cmに切ります。水分が多いと味が薄まります。
-
手順 4
春菊、豆腐、しょうゆ小さじ2、ごま油小さじ1、にんにくを箸かスプーンでそっと和えます。いりごま小さじ1はお好みで。練ってペーストにせず、底に水がたまったら捨てて盛ります。
完成した料理
2人分。大さじ1=15ml、小さじ1=5ml。家庭のスプーンは大きさが異なるため計量スプーンがおすすめです。
関連するレシピ
もっとおいしく楽しむ
おいしい食べ方
和えたらすぐご飯のおかずに。残りは速やかに冷蔵し、翌日までに食べると水が出にくくなります。
