豆もやしの韓国風ナムル
ゴマ、ニンニク、ネギを加えて完全に調理した大豆もやし。このバージョンには唐辛子が含まれておらず、大きな黄色い豆の頭が大豆もやしと緑豆もやしを区別します。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
4 人分
身近な道具で量る分量
4人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
頭が黄色い生もやしがない場合
- 代わりに使うもの
- 新鮮な緑豆もやし
- 代用品の分量
- 300g入りの1参考分量: 300 g
缶詰の豆ではなく、生の緑豆もやしを使用してください。水が再び沸騰してから3–4分間沸騰させ、完全に火が通って熱くなるまで延長します。水を切って同じドレッシングを使用します。頭は小さく、味はマイルドです。醤油にはまだ醤油が入っています。
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必須
この段階では、記載されている水を使用してください。湯通しした水を排出します。煮込んだ水はソースの中に残ります。食べ物が調理される前に鍋が乾いた場合は、スプーン一杯のお湯だけを加えてください。
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代用可能
醤油がない場合
- 代わりに使うもの
- 普通の薄口醤油またはたまり
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
余分な塩ではなく、表示されている代替量を使用してください。塩味は人によって異なりますので、調理後に味見してください。タマリにはまだ大豆が含まれています。小麦のラベルをチェックしてください。濃い甘口醤油は同等の代替品ではありません。
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代用可能
煎りごま油がない場合
- 代わりに使うもの
- 無香料のニュートラルオイル
- 代用品の分量
- 小さめのティースプーン1杯参考分量: 5 ml
オイルをスプーン一杯追加するのではなく、ドレッシングに置き換える量を使用してください。煎りごまの香りは消えますが、軽いコーティングを保ちます。ゴマを含まない料理が必要な場合は、ゴマも飛ばしてください。
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省略可能
省略される場合があります。その準備と追加をスキップします。調理時間は変わりません。ニンニクの香りが軽くなります。味付け野菜に生ニンニクを省くことで、お子様にも優しい味わいに仕上げました。
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省略可能
減塩料理の場合は減らすか省略する場合があります。記載されている量以上は加えず、調理済みの食品の味を確認してから追加してください。調理時間は変わりません。
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省略可能
省略される場合があります。みじん切りして追加するのはやめてください。主な材料と調理時間は変わりません。新鮮な玉ねぎの香りと緑の斑点をもたらします。
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省略可能
省略される場合があります。最後のふりかけや混合は省略します。ナッツのような仕上がりになりますが、食品の調理には必要ありません。ゴマはアレルゲンです。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
生の大豆もやしを冷水で洗い、傷んだりぬめりのあるもやしやゆるい皮は捨てます。小さくて柔らかい根がきれいであればそのままにしておきます。オプションのネギを細かく刻みます。これらは、調理された缶詰の豆ではなく、黄色の豆頭を持つ新鮮なもやしです。
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手順 2
3個の小さな紙コップの水を鍋に入れて沸騰させます。 300 gの新芽をすべて加え、スプーンで軽く押し込みます。調理時間を数える前に、水が再び沸騰するまで待ってください。新芽が密集している場合は、大きめの鉢を使用してください。
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手順 3
蓋をして、安定した穏やかな沸騰状態で5–7分間調理します。黄色い頭と茎は完全に火が通って熱くなければならず、生のカリカリとした豆の中心ではなく、柔らかく半透明の茎が付いています。まだ生の場合は、さらに 1–2 分間調理します。洗濯だけでは料理の代わりにはなりません。
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手順 4
茹でたもやしはザルにあけてしっかりと水気を切ります。安全に扱えるようになるまで数分間、清潔なボウルに広げます。生のもやしを混ぜて冷やさないでください。このおかずの茹で汁は捨ててください。
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手順 5
醤油小さじ1、煎りごま油小さじ1、オプションでニンニクみじん切り小さじ½、ネギのみじん切り、ゴマ小さじ1を加えます。清潔なトングで優しく投げます。調理したもやしを味わってください。必要に応じて、記載されている塩をひとつまみ加えてください。
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手順 6
4回に分けて温かいまま、または冷たいままご飯と一緒にお召し上がりください。子供の場合は、必要に応じて生のニンニクを省略し、長い茎を短くします。残りはすべてテーブルの上に放置せず、すぐに冷蔵庫に保管してください。
完成した料理
品質を維持するために、冷蔵された残り物は 1–2 日以内にご使用ください。大豆、ごまが含まれており、醤油に由来する小麦が含まれる可能性があります。特に子供に与える場合は、すべての芽を徹底的に調理してください。このレシピは生のスプラウトサラダではありません。 小さな紙コップは180ml、普通のスプーンは約15ml、小さなティースプーンは約5mlを使用します。スプーンや野菜のサイズはさまざまです。パッケージの重量は参考になります。にんじん4分の1個または玉ねぎ半分が目安です。写真はオプションの材料を含むオリジナルのレシピを示しています。交換すると外観が変わる可能性があります。これらはご飯のおかずの一部であり、完全な食事ではありません。 清潔な食器を使用し、残りのバッチは別に保管してください。残り物は浅い容器に入れ、2時間以内、または32℃以上、4℃以下で1時間以内に冷蔵してください。温かい状態でお召し上がりいただく場合は、必要な部分だけを74℃まで十分に加熱してください。お弁当箱を冷蔵庫に入れずに一日中放置しないでください。