豚肉のスユク（韓国風ゆで豚）
ジューシーな豚肉を味噌、にんにく、玉ねぎとともにじっくり煮込みました。固ゆでを避ける方法、柔らかさを確認する方法、スープの中で休ませる方法、食べる直前にスライスする方法を学びましょう。
AI生成の調理イメージです。分量と手順は本文に従ってください。
材料
3 人分
身近な道具で量る分量
3人分。小さな180mlの紙コップ、すり切りの食事用スプーン（約15ml）、小さいティースプーン（約5ml）を使います。
コップとスプーンの使い方
調理中は同じコップとスプーンを使います。道具の大きさには差があるため、分量は目安です。粉は押し固めずにふんわり入れ、表面を平らにならします。野菜は切ってから、詰め込まずに量ります。g・mlで表示した分量が元の基準量です。包装の一部を使う場合は、指定の重さの製品を選び、中身を均等に分けてください。
King Arthur Baking-
代用可能
骨なし豚肩肉がない場合
- 代わりに使うもの
- 骨なし豚バラ肉
- 代用品の分量
- 1 pack labeled 600 g参考分量: 600 g
肩肉は薄いバーベキュースライスではなく、2の厚いものを使用してください。 50 分後に圧痛のチェックを開始し、10 分間隔で続けます。 Belly is richer and fattier;時計だけを使って準備ができているかどうかを判断しないでください。
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必須
Use a pot just big enough for the meat. This is a starting amount;鍋に水を入れすぎず、煮ている間豚肉がほぼ覆われる程度の量のお湯を加えます。
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代用可能
テンジャン、韓国の味噌がない場合
- 代わりに使うもの
- 味噌
- 代用品の分量
- 普段使いのスプーン1杯（すり切り）参考分量: 18 gについて
テンジャンの代わりに2の煮汁に溶かします。 The aroma will be milder and smoother.無糖の普通の味噌を使用し、スープがすでに塩辛い場合はオプションの塩を省略します。
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必須
Use whole peeled cloves in the simmering liquid.ガーリックプレスを使わずに豚肉に優しく味付けします。
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省略可能
入手できない場合は、ステップ 1 でタマネギとそのカットを省略します。ニンニクと大豆ペーストがスープの風味をさらに高めます。 no change to the cooking time is needed.
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省略可能
ネギがない場合は、ステップ 1 と 2 でネギを飛ばしてください。これは芳香を与えるものであり、必須の飾りではありません。
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省略可能
入手できない場合は、2 の手順で煮汁を省きます。生姜の香りは少なくなりますが、余分なコーヒーやコショウは必要ありません。
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省略可能
Skip in step 2 if unavailable.スープがザラザラになる可能性があるため、大量の挽いたコショウに置き換えないでください。
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省略可能
入手できない場合は、手順 2 のスープから省略してください。使用する場合は、粉乳を含まないプレーンの無糖コーヒーを選択してください。コーヒーミックスは同等の代替品ではありません。
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省略可能
ステップ2の煮汁用のオプションの調味料です。味噌が塩辛い場合は省略してください。別添えのつゆ量ではありません。
準備した材料にチェックを入れましょう。卵・大豆・ごま・小麦・魚・甲殻類などの表示を必要に応じて確認してください。
写真で見る作り方
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手順 1
豚肉を約5 cmの厚さの2に切り、大きなロースト1枚よりも均一に火が通るようにします。軽く叩いて乾かし、余分な脂肪を取り除きますが、ジューシーにするために一部残しておき、肉を盛り付け用具から離しておきます。オプションの玉ねぎは大きめのくし切りに、ネギは鍋に入る長さに切ります。 Peel the garlic and slice the optional ginger.
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手順 2
豚肉がちょうど入る大きさの鍋に8の小さな紙コップの水を入れます。 Stir in 1 level eating spoon doenjang. 6 にんにく、オプションの玉ねぎ、ネギ、生姜、コショウの実、¼ 小さじ 1 杯のプレーン インスタント コーヒー、および ½ 小さじ 1 杯の塩を加えます。沸騰させ、5 分間沸騰させて香りを出します。
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手順 3
豚肉を香り豊かなスープに注意深く入れます。必要に応じて、肉がほぼ覆われるようにお湯を少し加えます。再度沸騰させ、表面の泡を取り除き、すぐに火を弱めます。激しいローリングボイルにより、外側はパサパサになりますが、中心はまだ柔らかくなります。
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手順 4
部分的に蓋をし、小さな泡だけが立ち上がる程度に 60–80 分間静かに煮ます。途中で一度ひっくり返し、液が下がりすぎたらお湯を加えます。 60 分後にチェックを開始します。最も厚い部分にフォークが簡単に入るはずです。それでも難しい場合は、10 分間隔で続行します。成分の横に記載されているように、腹部代替品は早く柔らかくなる可能性があります。
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手順 5
豚肉が柔らかくなったら火を止め、熱いスープの中に10 分ほど入れておきます。この休憩は短くしてください。肉をジューシーに保つのに役立ちます。温度をチェックする場合、豚肉全体が少なくとも 63°C に達し、少なくとも 3 分間休ませる必要があります。このゆっくりとした煮込みも、最低温度に達したらすぐに停止するのではなく、フォークの柔らかさの別の目標に達する必要があります。
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手順 6
清潔なトングを使って豚肉を清潔な台の上に持ち上げます。食べる直前に、粒全体を5 mmほどの厚さにスライスします。必要に応じて、温かい煮汁をスプーンで少しかけてください。オプションの付け合わせとしてキムチ、レタス、またはサムジャンと一緒に盛り付け、使用済みのスープの香りは皿に盛らずに取り除きます。
完成した料理
豚肩肉は肉と脂肪のバランスが取れています。腹部はより豊かな選択肢です。スユクをジューシーに保つ主な方法は、優しく煮ること、十分な量の液体、そしてスープの中で少し休ませることです。アルコールも圧力鍋も長いマリネも必要ありません。この方法では、非常に薄いバーベキューポークのスライスを使用しないでください。 小さな 180 ml の紙コップ、約 15 ml の水準器、約 5 ml の小さなティースプーンを使用します。家庭用数量は概算です。最初から最後まで同じカップとスプーンを使用します。パケット分数は、未知のバッグではなく、ラベルに記載されたパケット サイズを指します。スープの香りは調理後にほとんど除去されます。キムチ、レタス、サムジャンは目安であり、材料分量には含まれておりません。 残り物は 2 時間以内に、または部屋が 32°C 以上の場合は 1 時間以内に、浅い蓋付き容器に入れて冷蔵してください。 4°C 以下で保管し、3–4 日以内に使用してください。調理済みの残り物を、測定すると 74°C に達するまで温かくなるまで再加熱します。豚肉を湿気を保つために、少量の煮汁と一緒に保存します。スライスをスープの中で全体が熱くなるまでゆっくりと再加熱します。肉をぬるま湯の中に何時間も放置しないでください。テンジャンや味噌には大豆が含まれており、小麦が含まれる場合もあります。