Гүнжидийн шанзтай хавирган сар будааны амттан (сонпён)
Нойтон тээрэмдсэн наалдамхай бус будааны гурилаар чихэрлэг гүнжидийн шанзтай 16 цагаан амттан хийж, амсрыг сайтар чимхэн жигнэнэ. Дөрвөн порц, тус бүр дөрвөн ширхэг.
Орц
4 хүнийх
Гэрийн нөхцөлд хэмжих арга
4 хүнийх. 180 мл-ийн жижиг цаасан аяга, тэгшилж дүүргэсэн хоолны халбага (ойролцоогоор 15 мл), цайны халбага (ойролцоогоор 5 мл) хэрэглээрэй.
Аяга, халбагыг хэрхэн дүүргэх вэ
Нэг аяга, халбагаа бүх хэмжилтэд хэрэглээрэй. Савны хэмжээ өөр тул эдгээр нь ойролцоо хэмжээ юм. Гурилыг сийрэг хийж, даралгүй тэгшилнэ. Ногоог хэрчсэний дараа, шахалгүй хэмжинэ. Грамм, миллилитр нь анхны хэмжээг лавлахад зориулагдсан. Савлагааны хэсгийг хэрэглэхдээ заасан нийт жинд тулгуурлан жигд хуваана.
King Arthur Baking-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Орлуулж болно
Зөгийн бал байхгүй бол
- Оронд нь хэрэглэх
- Будааны сироп
- Орлуулагчийн хэмжээ
- 2 цайны халбага (14 g)Лавлах хэмжээ: 14 g
Бал байхгүй бол шанз холих тэр алхамд 14 g жинлэсэн 2 цайны халбага будааны сироп хэрэглэ. Гүнжид, сахар, хэлбэржүүлэх болон жигнэх хугацааг өөрчлөхгүй. Балны үнэр багасна; бооход тохирсон чийгтэй үйрмэг байлгахын тулд өтгөн сироп сонго.
-
Заавал хийхгүй
Орхиж болно. Бусад орцын хэмжээг өөрчлөхгүй.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
-
Зайлшгүй орц
Энэ жорт зайлшгүй хэрэгтэй; заасан хэмжээгээр хэрэглэнэ.
Орцоо бэлдэх бүрдээ чагтлаарай. Шошгоос өндөг, шар буурцаг, гүнжид, улаан буудай, загас болон хясаа, сам хорхой зэрэг харшил үүсгэгч байгаа эсэхийг шалгана уу.
Алхам алхмаар хийх арга
Дууссан алхмыг чагталбал дараагийн алхам руу шилжинэ. Сүүлийн алхмын дараа бэлэн хоолны зураг руу шилжинэ.
Дууссан алхмууд энэ хөтөч дээр хадгалагдана. Энэ жорын явцыг арилгахын тулд «Эхнээс нь эхлэх» гэдгийг сонгоно уу.
-
Алхам 1
Бэлтгэлд 25 минут, зуурмаг амраахад 15, хэлбэржүүлэхэд 20, жигнэхэд 25, тагтай амраахад 5, зайлан тослоход 5 минут тооц. Жин, шигшүүр, аяга, хутгуур, амтлагч бутлагч эсвэл уур нүдүүр, 24 cm жигнүүр, хүнсний цэвэр нимгэн хөвөн даавуу, нүхтэй халбага, тавиур бэлтгэ. Солонгосын богино үрийн наалдамхай бус будааны давсгүй нойтон гурил сонго; ихэвчлэн хөлдүү байна. Хөргөгчинд таглан гэсгээгээд 250 g жинлэ, атгахад сул бөөгнөрөх ёстой. Хуурай будааны, наалдамхай будааны, буудайн гурилд өөр жор хэрэгтэй. Энэ хувилбар цагаан, түүсэн нарсны шилмүүс болон будаггүй.
-
Алхам 2
Бэлэн хуурсан гүнжидийн хогийг ялга, хуурай хуурсан үрийг бүү угаа. 30 g-ыг хуурай хайруулын тавганд сул галд 2–3 минут сэгсрэн үнэр гаргаж, бараан болголгүй 5 минут хөргө. Уур нүдүүр эсвэл богино эргэлтээр бүдүүн буталж бага зэрэг үрийн бүтэц үлдээ. 2 тэгш хоолны халбага сахар 24 g, 2 цайны халбага бал 14 g-тай хольж, чимхэхэд барьцалдах чийгтэй үйрмэг болго. 4 g орчим 16 жижиг овоолго хуваа. Уур нь зуурмагийг зөөлрүүлэхгүй байхаар бүрэн хөргө.
-
Алхам 3
250 g нойтон гурилыг ¼ цайны халбага давстай шигшиж бөөгнөрлийг задал. Шинэ буцалсан 45 ml усыг хутгуураар бага багаар нэм; гараар барихад бүлээн болсон үед л нух. 4–5 минут нухаж ирмэг нь гөлгөр зөөлөн шавар шиг болго. Хагарвал нөөц усыг цайны халбагаар нэмж, нийт 15 ml-ээс бүү хэтрүүл. Гурилын чийг өөр: уян болж, шингэн зуурмаг болоогүй үед зогсоо. Наалдвал 5 минут бүтээж дахин шалга, дур мэдэн хуурай гурил бүү нэм.
-
Алхам 4
Бөмбөлөг болгон, цэвэр чийгтэй даавуу эсвэл хүнсний таглаагаар сайн бүтээж өрөөний хэмд 15 минут амраа, гадаргууг бүү хатаа. Дараа нь богино нух. Нэг хэсгийг хавтгайлан ирмэг нь гөлгөрийг шалга; хагарвал зөвхөн үлдсэн хэмжсэн нөөц ус хэрэглэ. Түүхий зуурмагт тос нэмэхгүй. Шанзыг тусдаа цэвэр аяганд байлга.
-
Алхам 5
Зуурмагийг 16 тэнцүү хэсэг, тус бүр 18–19 g орчим хуваан одоо хийж буйгаас бусдыг бүтээ. Цэвэр гараар бөмбөлөглөөд эрхий хуруугаар хонхойлгон эргүүлж 3 cm өргөн аяган хэлбэр болго; хана 3 mm, ёроол бүтэн, амсар цэвэр байна. Хагарсан амсрыг шанзлахаас өмнө зас, илүү шанзаар бүү далдал. Жижиг ижил хэмжээ жигд болдог.
-
Алхам 6
Нэг шанзны хэсэг, 4 g орчим буюу дутуу ½ цайны халбагыг хонхорт хий. Амсарт гүнжид, сахар бүү хүргэ. Агаарыг зөөлөн шахан гаргаж амсрыг чанга чимхэн, заадсыг тэгшил. 4 cm орчим урт махлаг хавирган сар болго, үзүүрийг хэт нимгэн хурц бүү хий. Бүтээгээд үлдсэн 15-ыг давт. Хэт их шанз эсвэл сахартай амсар гоожно; нээгдвэл бага шанз аваад цэвэр зуурмагийн ирмэгийг дахин чимх. Түүхий амттаныг хооронд нь хүргэхгүй.
-
Алхам 7
Доод саванд 900 ml ус хийж, түвшинг сагснаас дор хаяж 2 cm доор байлган хүчтэй буцалга. Цэвэр хүнсний даавууг зайлж сайн мушгиад сагсанд дэвс, бүх захыг дотогш хийж галд ойр унжуулахгүй. 16 амттаныг нэг үеэр 1 cm орчим зайтай 24 cm сагсанд, хэрэгтэй бол хоёр сагсанд өр; давхарлахгүй. Сагсыг тогтвортой суулган тагла. Ус нэмэх шаардлага гарвал буцалгах 180 ml нөөцийг бэлэн байлга.
-
Алхам 8
Хүчтэй уур эргэн гармагц 25 минут тоолж эхэл. Дундаас их галд тогтмол ууртай, ус нь амттанаас доор байна. Эхний 20 минут тагийг бүү ав. Ус багасвал хэмжсэн нөөцөөс буцалсан усыг доод савны хажуугаар болгоомжтой багахан нэмж, уурыг сэргээ; амттан дээр бүү асга. 25 минутад тагийг нүүрнээс хол нээж, цэвэр хавчаар хайчаар нэгийг шалга. Будааны хальс бүхэлдээ зөөлөн, хуурай шохой шиг гурилын судалгүй байна. Хэрэгтэй бол дахин 5 минут жигнээд шалга. Зөвхөн гялгар гадна тал гол болсон гэсэн үг биш.
-
Алхам 9
Галыг унтрааж тагтай 5 минут амраа. Цэвэр өргөн аяганд 900 ml хүйтэн ундны ус хий. Жигнүүрийг нүүрнээс хол нээж нүхтэй халбагаар өргөн, гадаргууг тогтоохоор зөвхөн 5–10 секунд хүйтэн усанд дүрээд 1 минут шүү. Дэвтээж орхихгүй, шанзыг бүү шах. Цэвэр тавиурт тавьж, хүсвэл 1 цайны халбага гүнжидийн тосыг бүх багцад зөөлөн тараа. Тосгүй бол наалдахаас сэргийлж зайтай тавь. Гар хүрэхэд аюулгүй болтол хэрэгсэл ашигла.
-
Алхам 10
Гол ба шанз аманд тухтай бүлээн болмогц порц бүрд дөрвийг өг, жигнүүрээс шууд идэхгүй. Шалгах амттаныг зүсэж гүнжидийн эргэн тойрны нимгэн болсон хальсыг хар; энэ нь нийт 16-ын нэг. Зөөлөн зажлууртай, заадас битүү, түүхий гурилын амтгүй байна. Бүтнээр залгилгүй жижиг хазаж удаан ид. Хөрөөд хатуурсан бол түүхий усанд дэвтээхийн оронд зөөлөн дахин жигнэ. Үлдсэн порцыг бүтээж, хадгалах хязгаарыг дага.
Бэлэн болсон хоол
Хоолны халбага 15 ml, цайны халбага 5 ml, жижиг цаасан аяга 180 ml. Давсгүй НААЛДАМХАЙ БУС богино үрийн нойтон будааны гурил хэрэглэ; хуурай эсвэл наалдамхай гурилаар ижил жинд сольж болохгүй. Зуурмагийг 45 ml усаар эхэлж, шаардлагатай нэмэлт 15 ml-ээс хэтрүүлэхгүй. Жигнүүрийн 180 ml нөөц ус тусдаа, түр зайлах 900 ml усыг асгана. Гүнжид агуулна; гурил, балны шошгыг шалга. Нэг нас хүрээгүй хүүхдэд бал өгдөггүй. Будааны амттан хахуулж болно: жижиглэн огтолж, бага насны хүүхэд эсвэл залгихад бэрх хүнд бүтнээр бүү өг. Шинэ, аманд тохирсон бүлээн үед сайн. Үлдсэнийг намхан тагтай саванд 4°C буюу доош хөргөгчинд 2 цагийн дотор, орчин 32°C-ээс халуун бол 1 цагт хийж, 1 хоногт хэрэглэ. Хөрөхөд хальс хатуурна; 5–8 минут дахин жигнэж зөөлрүүлэн голыг 74°C хүргээд идэхэд тухтай хэм хүртэл хөргө. Жигнэсэн будааны амттаныг ширээн дээр бүлээнээр хонуулахгүй.
Холбоотой жор
Амтархан идээрэй
Хэрхэн амтлах вэ
Дөрвөн жижиг амттаныг сахаргүй бүлээн ундаатай өг. Эхний хазалтаас өмнө гүнжидийн шанзыг хөргөж, жижиг хэсгээр удаан ид.
