Kakaning kalahating buwan na may lamang linga (songpyeon)
Masahin ang basang-giling na harina ng di-malagkit na bigas sa mainit na tubig, balutin ang matamis na linga at pasingawan ang labing-anim na puting kalahating buwan. Malinis na telang sapin ang gamit sa bahay sa halip na pine needles. Apat na bahagi na tig-apat, mga 95 minuto.
Mga sangkap
4 tao
Mga halaga ng sambahayan
Para sa 4 tao. Gumamit ng maliit na tasang papel na 180 ml, patag na kutsara na humigit-kumulang 15 ml, at maliit na kutsarita na humigit-kumulang 5 ml.
Paano punan ang tasa at kutsara
Gamitin ang parehong tasa at mga kutsara sa buong recipe. Iba-iba ang laki ng mga ito, kaya tantiya lamang ang mga sukat. Isalin nang maluwag ang harina at pantayin ang ibabaw nang hindi dinidiinan. Sukatin ang gulay matapos hiwain, nang hindi sinisiksik. Ang g/ml na nakalista ang batayang sukat. Para sa bahagi ng pakete, sundin ang bigat sa label at hatiin nang pantay ang laman.
King Arthur Baking-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
May puwedeng ipalit
Kung walang Pulot-pukyutan
- Puwedeng ipalit
- Rice syrup
- Dami ng kapalit na sangkap
- 2 kutsarita (14 g)Batayang dami: 14 g
Kung walang pulot-pukyutan, gamitin 2 kutsaritang rice syrup na tinimbang 14 g sa parehong paghahalo ng laman. Hindi nagbabago ang linga, asukal, paghubog at oras ng singaw. Bawas ang amoy ng pulot-pukyutan; pumili ng malapot na syrup para manatiling basang mumo na madaling isara.
-
Opsyonal
Maaaring alisin nang hindi binabago ang ibang dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
-
Kailangang gamitin
Kailangan sa recipe; gamitin ang nakasaad na dami.
Tapikin ang bawat sangkap habang inihahanda mo ito. Suriin ang mga label ng produkto para sa itlog, toyo, linga, trigo, isda o shellfish kung saan nauugnay.
Hakbang-hakbang na pagluluto
Lagyan ng tsek ang natapos na hakbang upang lumipat sa susunod. Pagkatapos ng huling hakbang, lilipat ka sa larawan ng lutong pagkain.
Naka-save sa browser na ito ang mga natapos na hakbang. Piliin ang “Magsimula muli” para burahin ang progreso sa recipe na ito.
-
Hakbang 1
Maglaan 25 minuto paghahanda,15 pahinga ng masa,20 paghubog,25 pagpapasingaw,5 nakatakip na pahinga at 5 banlaw at pagbabalot sa langis. Ihanda ang timbangan, salaan, mangkok, spatula, grinder o dikdikan,24 cm steamer, malinis na manipis na food-grade cotton liner, sandok na butas at tray. Piliin ang basang-giling na harina ng maikling Korean na di-malagkit na bigas na walang asin, karaniwang frozen; tunawin nang may takip sa refrigerator kung kailangan at timbangin 250 g pagkatapos. Dapat bahagyang bumuo kapag pinisil. Iba ang pormula ng tuyong harina, malagkit na harina at trigo. Puting plain ang batch, walang ligaw na pine needles o pangkulay.
-
Hakbang 2
Suriin ang handa nang kainin na toasted sesame at alisin dumi; huwag hugasan ang tuyong inihaw na butil. Painitin 30 g sa tuyong kawali sa mahinang apoy 2–3 minuto, alugin hanggang mabango ngunit hindi umitim, saka palamigin 5 minuto. Dikdikin nang magaspang o grinder na maiikling pulse, may kaunting texture pa. Ihalo 2 patag na kutsarang asukal (24 g) at 2 kutsaritang pulot-pukyutan (14 g) hanggang mamasa-masang mumo na nagdidikit kapag pinisil. Hatiin sa labing-anim na bunton na mga 4 g at palamiging lubos bago ilaman upang hindi lumambot ang masa sa singaw.
-
Hakbang 3
Salain 250 g basang harina at ¼ kutsaritang asin sa mangkok, durugin ang basa-basang buo gamit kutsara. Unti-unting ibuhos 3 kutsarang bagong-kulong tubig (45 ml), haluin gamit spatula. Ilayo muna kamay hanggang komportableng mainit-init, saka masahin nang matatag 4–5 minuto. Kung nagbibitak kapag bilog, idagdag ang reserbang tubig 1 kutsarita bawat dagdag, pinakamataas 1 kutsara (15 ml). Dapat parang malambot na luwad na makinis ang gilid, hindi likidong malagkit na batter. Nag-iiba ang tubig ng harina, kaya tigilan kapag malambot na. Kung madikit, takpan 5 minuto bago suriin muli, hindi basta magdagdag ng harina.
-
Hakbang 4
Gawing isang bola, takpan nang malapit sa ibabaw ng malinis na basang tela o food cover at pahingahin 15 minuto sa temperatura ng silid. Dumikit o ilapit ang takip upang walang mabuo na tuyong balat. Masahin saglit muli. Kumuha ng pansubok at patagin: makinis dapat ang gilid. Kung may bitak pa, masahin ang kaunting sinukat na reserba kung may natira. Huwag lagyan ng langis ang hilaw na masa at itabi ang linga sa ibang malinis na mangkok.
-
Hakbang 5
Hatiin sa labing-anim na pantay na piraso, mga 18–19 g batay sa tubig, at takpan lahat maliban sa isa. Bilugin nang makinis sa malinis na kamay, hukayin ang gitna gamit hinlalaki at paikutin habang marahang pinaninipis sa tasang mga 3 cm lapad, pader mga 3 mm. Huwag butasin ang ilalim, panatilihing malinis ang labi. Kapag nabiyak ang gilid, pisilin para kuminis bago palaman, huwag itago ang bitak sa dagdag na linga. Mas pantay maluto ang maliliit na magkakapareho kaysa halo ng makapal at manipis.
-
Hakbang 6
Ilagay ang isang nakabahaging laman, mga 4 g o kulang nang kaunti sa ½ kutsarita. Huwag pahiran ng asukal o linga ang labi. Pisilin nang mahigpit para magsara, dahan-dahang ilabas ang hangin at pakinisin ang dugtungan. Ikurba bilang matabang kalahating buwan na mga 4 cm haba, hindi matutulis na manipis ang dulo. Takpan at ulitin sa natitirang labinlima. Sobrang laman o asukal sa gilid nagdudulot ng tagas; kapag bumuka, alisin kaunting laman at isara ulit sa malinis na gilid. Huwag hayaang magdikit ang hilaw na mga kakanin.
-
Hakbang 7
Ibuhos 900 ml tubig sa ilalim ng steamer, hindi bababa sa 2 cm sa ibaba ng basket, at pakuluin nang malakas. Banlawan ang malinis na food-grade cotton liner, pigain nang mabuti at ilatag sa basket, itupi ang dulo sa loob nang malayo sa apoy. Iayos ang labing-anim sa isang patong na may mga 1 cm pagitan, sa 24 cm basket o dalawang basket kung kailangan. Huwag ipatong-patong. Iupo nang matatag at takpan. Ihanda ang 180 ml reserbang tubig na pakukuluan kung kailangang dagdagan.
-
Hakbang 8
Kapag bumalik ang malakas na singaw, simulan 25 minuto. Pasingawan sa katamtamang malakas na apoy, tuloy-tuloy ang singaw at tubig mas mababa sa kakanin. Iwasang buksan sa unang 20 minuto. Kung kakaunti tubig, maingat na idagdag ang kaunting kumukulong reserba sa gilid ng ibabang kaldero at ibalik singaw, hindi sa mga kakanin. Sa 25 minuto, buksan ang takip palayo sa mukha at suriin ang isa gamit malinis na sipit at gunting. Dapat malambot ang buong balat at walang tuyong maputing linya ng harina. Kung kailangan, singawan pa 5 minuto at tingnan muli. Hindi garantiya ng lutong gitna ang makintab na ibabaw.
-
Hakbang 9
Patayin at pahingahing nakatakip 5 minuto. Ilagay 900 ml malamig na inuming tubig sa malinis na malapad na mangkok. Buksan palayo sa mukha at iangat gamit butas na sandok; ilublob nang 5–10 segundo lamang para tumatag ibabaw, saka patuluin 1 minuto. Huwag ibabad o pisilin ang laman. Ilagay sa malinis na tray at marahang ipamahagi ang opsyonal 1 kutsaritang sesame oil sa buong batch. Kung walang langis, ilayo sa isa’t isa para hindi magdikit. Gamitin muna ang kagamitan hanggang ligtas hawakan.
-
Hakbang 10
Ihain ang apat bawat bahagi kapag komportableng mainit-init na ang gitna at laman, hindi agad mula sa steamer. Ang hiniwang pansubok ay nagpapakita ng manipis na lutong balat sa linga; kabilang sa labing-anim, hindi dagdag. Dapat malambot at chewy, nakasara ang dugtungan at walang lasang hilaw na harina. Kainin nang maliliit at mabagal, huwag lunukin buong isa. Kung tumigas sa lamig, pasingawan muli nang mahina sa halip na palambutin sa hilaw na tubig. Takpan ang hindi pa kakainin at sundin ang limitasyon sa pagtatago.
Tapos na ulam
Kutsara 15 ml, kutsarita 5 ml at maliit na paper cup 180 ml. Gumamit ng basang-giling na harina ng maikling DI-malagkit na bigas na walang asin, huwag palitan ng katumbas na bigat ng dry flour o malagkit. Simulan 45 ml mainit na tubig ng masa, hanggang 15 ml reserba kung kailangan. Ang 180 ml reserba ng steamer ay hiwalay, at itinatapon ang 900 ml panbanlaw. May linga, tingnan label ng harina at pulot-pukyutan. Hindi para sa wala pang 1 taon ang pulot-pukyutan. Maaaring makabara sa lalamunan ang rice cake: hiwain sa maliliit na subo at huwag ibigay nang buo sa maliliit na bata o hirap lumunok. Pinakamasarap sariwa at mainit-init. I-refrigerate sa mababaw na may takip sa 4°C o mas mababa sa 2 oras, o 1 oras kung lampas 32°C, at ubusin sa 1 araw. Tumitigas ang balat sa refrigerator; pasingawan muli mga 5–8 minuto hanggang malambot at mainit lahat, gitna 74°C, saka palamigin sa komportableng pagkain. Huwag iwanang mainit-init sa mesa magdamag ang lutong kakanin.
Mga kaugnay na recipe
Sulitin ang sarap ng bawat subo
Paano ito mas masasarapan
Mag-alok ng apat na maliit na kakanin na may mainit na inuming walang asukal. Palamigin muna ang lingang laman bago ang unang kagat at dahan-dahang kainin sa maliliit na piraso.
