韩式牛肉炒绿豆芽

图解烹饪步骤

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1. 步骤 1

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   绿豆芽200g挑掉软烂、变黑部分，冷流水洗净，在滤篮充分沥干。洋葱100g切薄片，大葱切4cm段。2瓣蒜去皮切末；蔬菜与生肉分开放。

2. 步骤 2

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   牛肉200g按干，去硬筋膜。在独立砧板逆纹切约4cm、厚2mm薄片。用酱油1汤匙、糖1茶匙、蒜末和胡椒腌10分钟，之后洗手及用具。

3. 步骤 3

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   宽平底锅放油1汤匙，中大火烧热。牛肉摊开不重叠，先放约1分钟，再拨散翻炒，总共3～4分钟至无红色、生熟均匀。锅小就分批，调味料将焦时略降火。

4. 步骤 4

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   加洋葱炒2分钟，再加豆芽、大葱和剩余1/2汤匙酱油。中大火从底翻炒3～4分钟，至豆芽全部热透、熟透。若仍有像生豆芽般冷硬的部分，就继续炒。

5. 步骤 5

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   若出水多，将食材推到边缘，让中间汤汁煮30～60秒收浓。关火拌香油1茶匙，按喜好撒芝麻，立即装盘。豆芽须充分煮熟，不能只是略微加热。