เนื้อวัวผัดถั่วงอกเกาหลี
เนื้อวัวบางและถั่วงอกถั่วเขียวผัดซีอิ๊วกับกระเทียม เติมน้ำมันงาปิดท้ายแบบอาหารบ้านเกาหลี
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้เนื้อนุ่มหั่นหนา 2มม. แบบทำบุลโกกิ เนื้อตุ๋นก้อนหนาไม่เหมาะผัดเร็ว
-
จำเป็น
ใช้ถั่วงอกถั่วเขียว ทิ้งที่มีกลิ่นผิดปกติหรือเมือก และทำให้สุกทั่วแม้ล้างแล้ว
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
ไม่ใส่ได้
น้ำมันงาให้กลิ่นตอนท้าย ไม่มีละได้ แต่น้ำมันปรุงอาหารสำหรับทอดเนื้อยังใช้ตามเดิม
-
ไม่ใส่ได้
เป็นตัวเลือก ละได้โดยไม่เปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
เป็นตัวเลือก ละได้โดยไม่เปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
คัดถั่วงอก 200กรัมทิ้งส่วนเละหรือดำ ล้างน้ำเย็นไหลแล้วสะเด็ดน้ำให้ดี หั่นหอมใหญ่ 100กรัมบาง ๆ ต้นหอมยาว 4ซม. ปอกและสับกระเทียม 2 กลีบ แยกผักจากเนื้อดิบ
-
ขั้นตอน 2
ซับเนื้อ 200กรัมให้แห้ง เอาเยื่อเหนียวออก ใช้เขียงแยกหั่นขวางเส้นใยยาว 4ซม. หนาประมาณ 2มม. หมัก 10 นาทีด้วยซีอิ๊ว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนชา กระเทียมและพริกไทย ล้างมือกับอุปกรณ์หลังทำ
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะในกระทะกว้างไฟกลางค่อนแรง แผ่เนื้อไม่ซ้อน พักประมาณ 1 นาทีแล้วแยกผัด รวม 3–4 นาทีจนสุกทั่วไม่มีส่วนแดง กระทะเล็กให้แบ่งชุด ลดไฟเล็กน้อยหากเครื่องปรุงไหม้
-
ขั้นตอน 4
ใส่หอมใหญ่ผัด 2 นาที แล้วใส่ถั่วงอก ต้นหอมและซีอิ๊วที่เหลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ พลิกจากก้นไฟกลางค่อนแรง 3–4 นาทีจนถั่วงอกทั้งหมดร้อนและสุกทั่ว ถ้ายังมีส่วนเย็นแข็งเหมือนดิบให้ผัดต่อ
-
ขั้นตอน 5
ถ้าน้ำออกมาก ดันอาหารไปขอบแล้วต้มน้ำกลางกระทะ 30–60 วินาทีให้ลด ปิดไฟคลุกน้ำมันงา 1 ช้อนชา งาคั่วใส่ตามชอบแล้วตักเสิร์ฟทันที ถั่วงอกต้องสุกทั่ว ไม่ใช่เพียงอุ่นเล็กน้อย
อาหารที่เสร็จแล้ว
2 ที่ ประมาณ 25 นาที ใช้ถั่วงอกถั่วเขียว ถั่วงอกถั่วเหลืองใหญ่ใช้เวลาต่างกัน ซีอิ๊วทั้งหมด 1.5 ช้อนโต๊ะแบ่งใช้ตามขั้นตอน ช้อนโต๊ะ=15มล. ช้อนชา=5มล.
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ตักเนื้อกับถั่วงอกบนข้าว เสิร์ฟกิมจิหรือยำแตงกวาคู่กัน ใส่น้ำในกระทะเพียงเล็กน้อยเพื่อคงรสเข้ม
