ยำแตงกวาเกาหลี (โออีมูชิม)

วิธีทำทีละขั้นตอน

1. 01

   ขั้นตอน 1

   

   ล้างแตงกวา ตัดปลายและหั่นแว่นหนาประมาณ 5 มม. ถ้าลูกใหญ่ให้ผ่าครึ่งตามยาวก่อน เก็บเปลือกไว้เพื่อสีและความกรอบหากไม่แข็ง

   ขั้นตอน 1 ✓
2. 02

   ขั้นตอน 2

   

   คลุกเกลือ 2 กรัมในชาม พัก 10 นาทีและพลิกหนึ่งครั้งระหว่างรอ ขั้นนี้ช่วยดึงน้ำส่วนเกินออก ยังไม่ใส่น้ำยำ

   ขั้นตอน 2 ✓
3. 03

   ขั้นตอน 3

   

   สะเด็ดแตงกวาในกระชอนแล้วเขย่าเบา ๆ หากเปียกมากให้ซับนิดหน่อย อย่าบีบหรือขยี้แรงเพื่อคงความกรอบ

   ขั้นตอน 3 ✓
4. 04

   ขั้นตอน 4

   

   สับกระเทียม ผสมซอสถั่วเหลือง น้ำส้มสายชู น้ำมันงา โคชูการูและน้ำตาลในชามเล็ก ใส่กระเทียมแล้วคนจนน้ำตาลละลาย

   ขั้นตอน 4 ✓
5. 05

   ขั้นตอน 5

   

   ใส่แตงกวาที่สะเด็ดในชามสะอาด เติมน้ำยำแล้วใช้ช้อนคลุกเบา ๆ ให้เคลือบทุกชิ้น ชิมและเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยหากชอบเปรี้ยว

   ขั้นตอน 5 ✓
6. 06

   ขั้นตอน 6

   

   เติมต้นหอมซอยและงา คลุกครั้งหนึ่งแล้วเสิร์ฟกับข้าวหรือบะหมี่ทันที ของเหลือแช่ที่ 4°C หรือต่ำกว่าและกินใน 2 วัน เนื้อจะนุ่มลง

   ขั้นตอน 6 ✓