Ternera salteada con brotes de mungo
Ternera fina y brotes de mungo salteados con soja y ajo, terminados con aceite de sésamo al estilo casero coreano.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Usa ternera tierna cortada a 2mm, como para bulgogi. Los trozos gruesos para guiso no sirven para este salteado rápido.
-
Esencial
Usa brotes de mungo. Desecha los pegajosos o con mal olor y cocínalos bien aunque estén lavados.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
-
Opcional
El aceite de sésamo aporta aroma final y puede omitirse. Mantén el aceite de cocina para freír la carne.
-
Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
-
Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
Los pasos completados se guardan en este navegador. Selecciona «Empezar de nuevo» para borrar el progreso de esta receta.
-
Paso 1
Selecciona 200g de brotes y desecha partes blandas u oscuras. Lava con agua fría corriente y escurre muy bien. Lamina 100g de cebolla, corta cebolleta a 4cm y pela y pica 2 ajos. Separa las verduras de la carne cruda.
-
Paso 2
Seca 200g de ternera y quita membranas duras. En otra tabla, corta contra la fibra en piezas de 4cm y 2mm de grosor. Marina 10 minutos con 1 cucharada de soja, 1 cucharadita de azúcar, ajo y pimienta. Lava manos y utensilios.
-
Paso 3
Calienta 1 cucharada de aceite en sartén ancha a fuego medio-alto. Extiende la carne sin superponer, espera aproximadamente 1 minuto y separa, salteando 3–4 minutos en total hasta cocinarla sin partes rojas. En sartén pequeña haz tandas; baja algo si se quema el adobo.
-
Paso 4
Añade cebolla y saltea 2 minutos; incorpora brotes, cebolleta y la 1/2 cucharada restante de soja. Remueve desde el fondo a fuego medio-alto 3–4 minutos hasta que todos los brotes estén calientes y bien cocidos. Continúa si queda alguno frío y rígido como crudo.
-
Paso 5
Si hay mucho líquido, aparta la comida al borde y hierve el centro 30–60 segundos para reducir. Apaga e incorpora 1 cucharadita de aceite de sésamo. Sésamo tostado opcional; sirve enseguida. Los brotes deben quedar bien cocidos, no solo templados.
Plato terminado
2 raciones, unos 25 minutos. Usa brotes de mungo; los de soja gruesos cuecen distinto. Divide las 1,5 cucharadas totales de soja como se indica. Cucharada=15ml; cucharadita=5ml.
Recetas relacionadas
Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Pon carne y brotes sobre arroz, con kimchi o ensalada de pepino. Usa poco jugo de sartén para concentrar el sabor.
