Panceta fina al vapor con brotes de mungo
Plato coreano en una olla con col china, brotes y salsa de soja con vinagre aparte. Apto para un hornillo estable al aire libre.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja
- Usa en su lugar
- Salsa tamari
- Cantidad del ingrediente sustituto
- 2 cucharadas rasasCantidad de referencia: 30 ml
Sustituye la soja original por esta cantidad. Mantén el agua y el método; revisa si el tamari contiene soja y trigo.
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Esencial
Necesario para el sabor y la textura de esta versión. Utiliza la cantidad indicada.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
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Opcional
Se puede omitir. Salta solo su preparación y su incorporación; mantén las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
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Paso 1
Lava y escurre 300 g de brotes de mungo y 4 hojas de col china, unos 150 g. Corta la col en trozos de 4 cm. En otra tabla corta y despliega 250 g de panceta muy fina. Descongela en nevera; lava manos y utensilios tras tocar carne cruda.
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Paso 2
Vierte 4 cucharadas de agua en una olla ancha de unos 24 cm con tapa. Coloca col, brotes y carne en capas, extendiendo las lonchas sin montones gruesos. Las verduras soltarán agua; no añadas aceite.
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Paso 3
Tapa y calienta a fuego medio-alto 2–3 minutos hasta producir vapor constante. Baja a medio-bajo y cocina 8–10 minutos. Si se seca, añade 2 cucharadas de agua por el borde. Mezcla aparte 2 cucharadas de soja, 1 de vinagre de arroz y, opcionalmente, 1 cucharadita de azúcar y ½ de ajo.
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Paso 4
Abre alejando el vapor de la cara. Despliega la carne y comprueba varios puntos gruesos con termómetro: al menos 75°C para este método. Si falta, cocina 2 minutos más y verifica. Los brotes deben cocinarse completamente. Sirve 2 raciones con pinzas limpias y la salsa aparte.
Plato terminado
2 raciones. Usa brotes de mungo, no de soja, que necesitan otro tiempo. La salsa no es marinada de carne cruda. Contiene cerdo y soja; la salsa puede contener trigo. En camping mantén la carne a 4°C o menos y usa un hornillo estable al aire libre, nunca dentro de una tienda. Refrigera sobras antes de 2 horas, consume en 2 días y recalienta a 74°C. Cucharada 15 ml, cucharadita 5 ml; medidas aproximadas.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Toma juntos carne, col y brotes y moja ligeramente. Sirve la salsa aparte para conservar el sabor suave.
