لحم بقري مقلي ببراعم المونغ

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   افرز 200غ براعم وتخلص من الطري أو الداكن. اشطف بالماء البارد الجاري وصفّ جيدًا. شرّح 100غ بصل، وقطّع البصل الأخضر إلى 4سم، وقشّر وافرم 2 فص ثوم. أبقِ الخضار منفصلة عن اللحم النيئ.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   جفف 200غ لحم وانزع الأغشية القاسية. على لوح منفصل، اقطع عكس الألياف إلى 4سم بسماكة نحو 2مم. تبّل 10 دقائق مع 1 ملعقة طعام صويا و1 ملعقة صغيرة سكر والثوم والفلفل. اغسل اليدين والأدوات.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن 1 ملعقة طعام زيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة مرتفعة. افرد اللحم دون تراكب، اترك نحو 1 دقيقة ثم فكّكه وقلّب بإجمالي 3–4 دقائق حتى ينضج دون مناطق حمراء. استخدم دفعات للمقلاة الصغيرة وخفف قليلًا إن احترق التتبيل.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف البصل وقلّب 2 دقيقة، ثم البراعم والبصل الأخضر و1/2 ملعقة طعام الصويا المتبقية. قلّب من القاع بنار متوسطة مرتفعة 3–4 دقائق حتى تسخن كل البراعم وتنضج تمامًا. واصل إن بقي جزء بارد وصلب كالنيئ.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   إذا تجمع السائل، ادفع الطعام للحواف واغل السائل بالوسط 30–60 ثانية ليقل. أطفئ النار واخلط 1 ملعقة صغيرة زيت سمسم. السمسم اختياري؛ قدّم فورًا. يجب طهي البراعم تمامًا، لا تسخينها قليلًا فقط.