سلطة الخيار الكورية الحارة (أوي موتشيم)
طبق جانبي من الخيار المقرمش مع جوتشوجارو، الخل والسمسم. تخلط قبل وقت قصير من التقديم للحصول على الملمس الطازج.
الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.
المكونات
4 حصص
الكميات المنزلية
تكفي 4 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.
كيفية ملء الكوب والملاعق
استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.
King Arthur Baking-
أساسي
الخيار هو العنصر الرئيسي. احتفظ بها لهذه السلطة. ستحتاج خضروات أخرى إلى إعدادها الخاص وتوازن التوابل.
-
اختياري
يمكن حذفها من هذه السلطة السريعة. تخطي فترة التمليح لمدة 10 دقائق، واترك الشرائح حتى تجف ولبسها قبل التقديم مباشرة؛ قد يطلقون المزيد من الماء.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة الصويا
- البديل المقترح
- صلصة الصويا الخفيفة العادية أو تاماري
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
تختلف الملوحة: تذوق قبل إضافة المزيد من الملح. تماري يحتوي أيضا على فول الصويا. تحقق من الملصق الخاص بالقمح إذا كان ذلك مناسبًا.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر خل الأرز
- البديل المقترح
- خل التفاح العادي
- كمية المكوّن البديل
- 1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية المرجعية: 15 ml
يضيف رائحة فاكهية. استخدم الخل العادي، وليس خل السوشي المحلى أو المتبل.
-
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم المحمص
- البديل المقترح
- زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس بدون نكهة
- كمية المكوّن البديل
- 2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml
الوصفة لا تزال تعمل، لكنها تفقد رائحة السمسم المحمص. استخدم زيتًا بدون نكهة.
-
اختياري
يمكن حذفها بالنسبة لسلطة الخيار غير الحارة. سيكون اللون شاحبًا. احتفظ بالخل والضمادة المتبقية.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تصبح الصلصة أقل حلاوة وقد يكون طعمها أكثر حدة أو ملوحة. لا تقم بزيادة التوابل الأخرى تلقائيًا.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ تصبح النكهة أكثر اعتدالا. تخطي تحضير الثوم وإضافته.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ يضيف رائحة منعشة بدلاً من البنية. احتفظي بالوقت المتبقي للطهي في الوصفة.
-
اختياري
يمكن حذفها؛ إنه يضيف فقط زينة جوزية وقليلًا من القرمشة. تخطي الرش النهائي.
اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.
الطبخ خطوة بخطوة
-
الخطوة 1
اغسل الخيار وقم بقص الأطراف. قطعيها إلى دوائر متساوية يبلغ سمكها حوالي 5 مم؛ نصف الخيار العريض بالطول أولاً. اترك الجلد ليكتسب اللون والمقرمش ما لم يكن قاسيًا.
-
الخطوة 2
قلبي الشرائح بحوالي ⅓ ملعقة صغيرة (2 جم) من الملح في وعاء. استريحي لمدة 10 دقائق، وقومي بالتقليب مرة واحدة في منتصف المدة. هذا يسحب بعض الماء. أبقِ الضمادة منفصلة خلال هذه الخطوة.
-
الخطوة 3
صفي الخيار في مصفاة، ثم قومي بهز السائل برفق. لطخة طفيفة إذا كانت رطبة جدا. لا تسحقها أو تعصرها بقوة، لأن القرمشة الطازجة جزء من الطبق.
-
الخطوة 4
افرم الثوم. في وعاء صغير، اخلط صلصة الصويا والخل وزيت السمسم والجوتشوجارو والسكر ثم أضف الثوم. استمر في التحريك حتى يذوب السكر.
-
الخطوة 5
ضعي الخيار المصفى في وعاء خلط نظيف. أضف الصلصة وقومي بتحريكها بلطف باستخدام ملعقة حتى تغطي كل شريحة. تذوق شريحة واضبطها مع القليل من الخل الإضافي إذا كنت تفضل المزيد من التانغ.
-
الخطوة 6
يُضاف البصل الأخضر المفروم وبذور السمسم، ويُقلب مرة واحدة ثم يُنقل إلى وعاء التقديم. يقدم مع الأرز أو المعكرونة مباشرة. قم بتبريد بقايا الطعام عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أكثر واستخدمها خلال يومين؛ سوف يخففون.
طبق جاهز
هذه سلطة خيار طازجة، جاهزة للأكل بعد خلطها. يتضمن وقت الـ 20 دقيقة استراحة التمليح لمدة 10 دقائق. استخدم 2 غرام من الملح، وليس حفنة كبيرة غير محسوبة. يحتوي على الصويا والسمسم. تحتوي العديد من صلصات الصويا على القمح.