ซุปเนื้อวัวหัวไชเท้าเกาหลี
ซุปใสแบบโฮมเมด นำเนื้อวัวและหัวไชเท้าผัดน้ำมันงาเล็กน้อยก่อนต้มจนเนื้อนุ่ม
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเนื้อวัวทำซุปหั่นบาง
ใช้เนื้อทำซุปหั่นบาง ส่วนอกหรือไหล่ใช้ได้ แต่ถ้าเหนียวให้ต้มเพิ่มแม้หัวไชเท้านุ่มแล้ว
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีหัวไชเท้าเกาหลี
ใช้หัวไชเท้าเกาหลีหรือไดคอนน้ำหนักเท่ากัน หั่นหนาเท่ากัน
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วเกาหลีสำหรับซุป
ใช้ซีอิ๊วเกาหลีสำหรับซุป 1 ช้อนโต๊ะ ถ้าใช้ซีอิ๊วทั่วไปเริ่มที่ 2 ช้อนชาแล้วปรับด้วยเกลือตอนท้าย
-
จำเป็น
ใช้ปริมาณที่ระบุเพื่อรสพื้นฐานและวิธีปรุง เตรียมและใส่ตามขั้นตอนที่อธิบายไว้
-
ไม่ใส่ได้
เป็นตัวเลือก ละได้โดยไม่เปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
-
ไม่ใส่ได้
เป็นตัวเลือก ละได้โดยไม่เปลี่ยนปริมาณวัตถุดิบอื่น
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือกแข็งบาง ๆ แล้วหั่นกว้าง 2ซม. หนา 3มม. ล้างต้นหอมแล้วหั่นเฉียง ปอกกระเทียม 3 กลีบแล้วสับ เตรียมผักก่อนจับเนื้อดิบ
-
ขั้นตอน 2
ซับเนื้อ 200กรัมให้แห้ง ตัดเยื่อเหนียวทิ้ง ใช้เขียงแยกหั่นขวางเส้นใยเป็นชิ้นกว้าง 2ซม. หนา 3มม. ชิ้นหนาจะนุ่มช้า จากนั้นล้างมือ มีด และเขียง
-
ขั้นตอน 3
อุ่นน้ำมันงา 1 ช้อนชาด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ผัดเนื้อ 2 นาทีจนผิวไม่แดง ใส่หัวไชเท้าผัดอีก 3 นาที ถ้าติดก้นหม้อให้เติมน้ำ 1 ช้อนโต๊ะแล้วแซะออก อย่าให้ไหม้
-
ขั้นตอน 4
เติมน้ำ 1ลิตร ต้มไฟกลางค่อนแรงจนเดือด ช้อนฟองออก ลดเป็นไฟกลางค่อนอ่อนและแง้มฝาเพื่อไม่ให้ล้น
-
ขั้นตอน 5
ต้มเบา ๆ 25–30 นาที ขอบหัวไชเท้าควรใส ตะเกียบแทงเข้าได้ง่ายและเนื้อนุ่ม ถ้ายังแข็งให้ต่ออีก 5–10 นาที เติมน้ำร้อนเล็กน้อยหากน้ำซุปลดมาก
-
ขั้นตอน 6
ใส่กระเทียม ซีอิ๊วซุป 1 ช้อนโต๊ะ และต้นหอม ต้มต่อ 3–5 นาที ชิมแล้วค่อยเติมเกลือเมื่อจำเป็น ไม่เกิน 1/4 ช้อนชา โรยพริกไทยแล้วปิดไฟ ซีอิ๊วมากเกินจะทำให้น้ำซุปเข้มและเค็ม
อาหารที่เสร็จแล้ว
2 ที่ ประมาณ 50 นาที เนื้อส่วนเหนียวอาจนานกว่านี้ เกลือไม่จำเป็นหากซีอิ๊วเค็มพอ ช้อนโต๊ะ=15มล. ช้อนชา=5มล.
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟข้าวแยก ตักลงซุปทีละน้อยระหว่างกิน กิมจิหรือแตงกวากรอบเข้ากับน้ำซุปรสอ่อน
