ข้าวต้มซุปไก่เกาหลี
ไก่ฉีกเนื้อนุ่มและข้าวสวยในน้ำซุปโฮมเมดสูตรอ่อนโยน ต้นขาติดกระดูกทำให้เวอร์ชันที่ใช้ในชีวิตประจำวันนี้มีประโยชน์มากกว่าการเตรียมนกทั้งตัว
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
กระดูกปรุงรสน้ำซุป ตรวจสอบเศษกระดูกชิ้นเล็กๆ เมื่อหั่นเป็นชิ้นๆ และนำกระดูกทั้งหมดออกก่อนเสิร์ฟ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีข้าวเมล็ดสั้นปรุงสุก
- ใช้แทนด้วย
- ข้าวเมล็ดยาวปรุงสุก
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2ชามเล็กปริมาณอ้างอิง: 300 g
ใช้ข้าวสุกไม่ใช่ธัญพืชแห้ง อุ่นแยกกันก่อนเติมน้ำซุป ธัญพืชจะยังคงแยกจากกันมากขึ้น
-
จำเป็น
เก็บของเหลวที่ระบุไว้ไว้เพื่อไม่ให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไป น้ำส่วนเกินสำหรับซักหรือแช่จะถูกทิ้งไป
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ค่อยๆ เติมหลังจากชิมแล้วเท่านั้น เนื่องจากซีอิ๊วและน้ำซุปที่บรรจุในซองอาจมีรสเค็มอยู่แล้ว
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
ซับไก่ให้แห้งโดยไม่ต้องล้าง ใส่ต้นขาลงในหม้อซุปขนาดกะทัดรัด เติมน้ำ 7 ถ้วยกระดาษ หัวหอมปอกเปลือกครึ่งหนึ่ง กลีบกระเทียมทั้งหมด และขิงสไลด์
-
ขั้นตอน 2
นำไปตั้งไฟปานกลาง-สูง ขจัดฟองสีซีดออก จากนั้นลดไฟลงเพื่อให้น้ำซุปเกิดฟองเบาๆ ปิดฝาบางส่วนโดยเว้นช่องว่างเล็กน้อย
-
ขั้นตอน 3
เคี่ยวประมาณ 35–45 นาที โดยพลิกต้นขาหนึ่งครั้ง ตรวจสอบเนื้อที่หนาที่สุดโดยไม่สัมผัสกระดูก อุณหภูมิถึง 74°C หากเย็นกว่า ให้เคี่ยวต่อไปอีก 5 นาทีแล้วตรวจสอบอีกครั้ง
-
ขั้นตอน 4
ยกต้นขาที่ปรุงสุกแล้วลงบนจานที่สะอาด และปล่อยให้เย็นจนกว่าจะหยิบจับได้อย่างปลอดภัย กรองน้ำซุปลงในหม้อที่สะอาด โดยทิ้งหัวหอม กระเทียม และขิงลงไป ขจัดไขมันส่วนเกินบนพื้นผิว
-
ขั้นตอน 5
ลอกหนังและกระดูกออก แล้วฉีกเนื้อที่ปรุงสุกแล้ว โดยตรวจดูเศษกระดูกอย่างระมัดระวัง นำไก่กลับคืนสู่น้ำซุปที่กรองแล้วและนำกลับไปเคี่ยวจนเดือดประมาณ 3 นาที อุ่นข้าวสุกแยกกัน
-
ขั้นตอน 6
แบ่งข้าวอุ่นๆ ออกเป็นสองชาม ใส่ไก่และน้ำซุปร้อน จากนั้นต้นหอมสับ ค่อยๆ เติมเกลือที่ระบุไว้ โดยใส่พริกไทยเล็กน้อยหากใช้ เสิร์ฟในขณะที่ยังร้อน
อาหารที่เสร็จแล้ว
นี่คือข้าวมันไก่ที่เสิร์ฟจากน้ำซุปไก่ธรรมดาๆ ไม่มีโสมหรือข้าวยัดไส้ วัดข้าวหลังหุงเสร็จ เอากระดูกทั้งหมดออกแล้วหั่นเนื้อให้เล็กลงสำหรับเด็ก แบ่งของเหลือออกเป็นภาชนะตื้นๆ แล้วแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมงหากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3-4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือให้มีอุณหภูมิ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟซุปร้อนและเติมเกลือหลังจากชิมเท่านั้น เก็บข้าวสุกแยกไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
