ซุปสาหร่ายเนื้อเกาหลี
ซุปเกาหลีสูตรอ่อนโยนทุกวันพร้อมเนื้อนุ่มและสาหร่ายทะเลเนื้อนุ่ม สูตรนี้รวมเวลาในการแช่และอธิบายว่าสาหร่ายแห้งชนิดใดที่ควรซื้อ
ภาพประกอบการทำอาหารสร้างด้วย AI โปรดทำตามปริมาณและคำแนะนำที่เขียนไว้
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
ใช้มิยอกหรือวากาเมะแห้งที่กินได้ ไม่ใช่แผ่นโนริคั่วหรือแผ่นสาหร่ายทะเล วัดขนาดก่อนแช่: จะขยายตัวได้มาก
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีเนื้อสไลซ์บางสำหรับซุป
- ใช้แทนด้วย
- เห็ดหอมสดสไลซ์
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ถ้วยกระดาษ 1 ถ้วยปริมาณอ้างอิง: 70 g
เติมสาหร่ายลงไปและเคี่ยวไปพร้อมๆ กัน ซึ่งจะทำให้ซุปสาหร่ายเห็ดมีน้ำซุปที่เบาลง
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำมันงาคั่ว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำมันพืชรสอ่อน
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 1 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 5 ml
ใช้วิธีการทำความร้อนแบบเดียวกัน กลิ่นงาคั่วจะหายไป
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีซีอิ๊วเกาหลีสำหรับปรุงซุป
- ใช้แทนด้วย
- ซีอิ๊วธรรมดา
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- ช้อนชาเล็ก 2 ช้อนปริมาณอ้างอิง: 10 ml
ใช้น้อยลงเพราะซีอิ๊วธรรมดาจะทำให้น้ำซุปมีสีเข้มขึ้น ในการชิมครั้งสุดท้าย ให้เติมเกลือที่ระบุไว้เล็กน้อยหากจำเป็นเท่านั้น
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ข้ามการเตรียมและการเพิ่มเติม เก็บจำนวนเงินอื่น ๆ ทั้งหมดไว้ไม่เปลี่ยนแปลง รสชาติจะอ่อนลง
-
จำเป็น
เก็บของเหลวที่ระบุไว้ไว้เพื่อไม่ให้น้ำซุปเข้มข้นเกินไป น้ำส่วนเกินสำหรับซักหรือแช่จะถูกทิ้งไป
-
ไม่ใส่ได้
อาจละเว้นได้ ค่อยๆ เติมหลังจากชิมแล้วเท่านั้น เนื่องจากซีอิ๊วและน้ำซุปที่บรรจุในซองอาจมีรสเค็มอยู่แล้ว
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
-
ขั้นตอน 1
แช่สาหร่ายแห้งในชามน้ำเย็นใบใหญ่ประมาณ 10-20 นาที ตามหลังซอง ล้าง บีบเบาๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวประมาณ 3 ซม. ทิ้งน้ำที่แช่ไว้
-
ขั้นตอน 2
ตัดเนื้อวัวขวางเส้นใยให้เป็นเส้นบางๆ ขนาดพอดีคำ ปอกเปลือกและสับกระเทียม แยกกระดานเนื้อดิบออกจากอาหารพร้อมรับประทาน แล้วล้างมือให้สะอาดหลังจากนั้น
-
ขั้นตอน 3
ใส่น้ำมันงาและเนื้อวัวลงในหม้อซุปโดยใช้ไฟปานกลาง คนประมาณ 2-3 นาทีจนด้านนอกของเนื้อเปลี่ยนสี หลีกเลี่ยงการทำให้น้ำมันไหม้
-
ขั้นตอน 4
ใส่สาหร่ายสะเด็ดน้ำ กระเทียมสับ และซุปซีอิ๊วลงไป คนโดยใช้ไฟปานกลางค่อนไปทางอ่อนเป็นเวลา 3 นาที เพื่อให้สาหร่ายเคลือบอย่างทั่วถึง
-
ขั้นตอน 5
เทน้ำจืดลงในถ้วยกระดาษ 5 ถ้วย นำไปต้ม ดึงโฟมออก จากนั้นปิดฝาบางส่วนและเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลา 25-30 นาที สาหร่ายควรจะนุ่มลื่นและเนื้อนุ่ม เคี่ยวต่อไปถ้าเนื้อวัวยังเคี้ยวอยู่
-
ขั้นตอน 6
ลองชิมก่อนเติมเกลือที่ระบุไว้ ทีละน้อย หากน้ำซุปลดมากเกินไป ให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วต้มอีกครั้ง แบ่งระหว่างสองชามและเสิร์ฟร้อน
อาหารที่เสร็จแล้ว
วัดปริมาณสาหร่ายแห้งก่อนแช่ เนื้อบางสุกได้เร็วกว่าเนื้ออกชิ้นหนา ข้าวเป็นเครื่องเคียงที่ไม่บังคับและไม่รวมอยู่ในปริมาณส่วนผสม แบ่งของเหลือออกเป็นภาชนะตื้นๆ และแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือภายใน 1 ชั่วโมง หากห้องร้อนกว่า 32°C เก็บที่อุณหภูมิ 4°C หรือต่ำกว่า ใช้ภายใน 3-4 วัน และอุ่นอาหารที่เหลือให้มีอุณหภูมิ 74°C
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
เสิร์ฟซุปร้อนและเติมเกลือหลังจากชิมเท่านั้น เก็บข้าวสุกแยกไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
