Sopa coreana de ternera y rábano
Una sopa casera de caldo claro con ternera tierna y rábano, salteados primero con aceite de sésamo.
Ilustraciones culinarias generadas con IA. Sigue las cantidades y las instrucciones escritas.
Ingredientes
2 porciones
Medidas con utensilios de cocina
Para 2 porciones. Usa un vaso de papel pequeño de 180 ml, una cuchara de mesa rasa (aprox. 15 ml) y una cucharita (aprox. 5 ml).
Cómo llenar el vaso y las cucharas
Usa siempre el mismo vaso y las mismas cucharas. Como sus tamaños varían, las medidas son aproximadas. Llena el vaso de harina sin compactarla y nivela la superficie. Mide las verduras después de cortarlas, sin apretarlas. Las cantidades en g/ml son la referencia original. Para usar parte de un paquete, elige el peso indicado y divide el contenido por igual.
King Arthur Baking-
Se puede sustituir
Si no tienes Ternera para guisar en láminas finas
Usa ternera para sopa cortada fina. Falda o aguja sirven, pero las partes duras requieren más cocción aunque el rábano ya esté tierno.
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Se puede sustituir
Si no tienes Rábano coreano
Sustituye el rábano coreano por el mismo peso de daikon y corta con grosor uniforme.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Se puede sustituir
Si no tienes Salsa de soja coreana para sopa
Usa 1 cucharada de soja coreana para sopa. Con soja corriente, empieza con 2 cucharaditas y termina de sazonar con sal.
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Esencial
Usa la cantidad indicada para la base del plato; prepara y añade este ingrediente en el paso descrito.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
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Opcional
Opcional: puedes omitirlo sin cambiar las demás cantidades.
Marca cada ingrediente al prepararlo. Revisa etiquetas de huevo, soja, sésamo, trigo, pescado o crustáceos cuando corresponda.
Cocina paso a paso
Marca cada paso completado para ir al siguiente. Después del último paso, irás al plato terminado.
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Paso 1
Lava y pela finamente el rábano; córtalo en piezas de 2cm de ancho y 3mm de grosor. Lava y corta la cebolleta en diagonal. Pela y pica 3 dientes de ajo. Prepara las verduras antes de tocar la carne.
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Paso 2
Seca 200g de ternera y retira las membranas duras. En otra tabla, corta contra la fibra en trozos de 2cm y 3mm de grosor. Los trozos gruesos tardan más en ablandarse. Lava después manos, cuchillo y tabla.
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Paso 3
Calienta 1 cucharadita de aceite de sésamo a fuego medio-bajo. Saltea la ternera 2 minutos hasta perder el rojo exterior; añade el rábano y saltea 3 minutos. Si se pega, despega con 1 cucharada de agua sin quemarlo.
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Paso 4
Vierte 1L de agua y lleva a ebullición a fuego medio-alto. Retira la espuma, baja a medio-bajo y deja la tapa entreabierta para que no rebose.
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Paso 5
Cuece suavemente 25–30 minutos. El rábano debe tener bordes translúcidos y dejar pasar un palillo; la carne debe estar tierna. Si no, cuece 5–10 minutos más. Añade un poco de agua caliente si el caldo se reduce demasiado.
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Paso 6
Añade el ajo, 1 cucharada de salsa de soja para sopa y la cebolleta. Cuece 3–5 minutos. Prueba y agrega gradualmente hasta 1/4 de cucharadita de sal solo si hace falta. Añade pimienta y apaga. Demasiada soja oscurece y sala el caldo.
Plato terminado
2 raciones, unos 50 minutos. Una falda dura puede necesitar más tiempo. La sal es opcional según la soja. Cucharada=15ml; cucharadita=5ml.
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Disfruta de cada bocado
Cómo disfrutarlo
Sirve el arroz aparte y añade un poco a la sopa mientras comes. Acompaña con kimchi o pepino crujiente.
