حساء اللحم والفجل الكوري

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اغسل الفجل وقشّر جلده القاسي رقيقًا، ثم قطعه بعرض 2سم وسماكة 3مم. اغسل البصل الأخضر وقطعه مائلًا. قشّر 3 فصوص ثوم وافرمها. جهّز الخضار قبل التعامل مع اللحم.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   جفف 200غ لحم بورق المطبخ وانزع الأغشية القاسية. على لوح منفصل، اقطع عكس الألياف إلى قطع بعرض 2سم وسماكة 3مم. القطع السميكة تحتاج وقتًا أطول لتطرى. اغسل اليدين والسكين واللوح بعد ذلك.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن ملعقة صغيرة من زيت السمسم على نار متوسطة هادئة. قلّب اللحم دقيقتين حتى يزول الاحمرار الخارجي، ثم أضف الفجل وقلّب 3 دقائق. إذا التصق، فكّه بملعقة طعام ماء دون حرق الزيت.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف 1 لتر ماء واتركه يغلي على نار متوسطة مرتفعة. أزل الرغوة، وخفف النار إلى متوسطة هادئة، واترك الغطاء مواربًا لمنع الفوران.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اطهه بغليان خفيف 25–30 دقيقة. يجب أن تصبح حواف الفجل شفافة ويدخل العود فيه بسهولة ويطرى اللحم. إن بقي قاسيًا، زد 5–10 دقائق. أضف قليلًا من الماء الساخن إذا نقص المرق كثيرًا.

6. الخطوة 6

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   أضف الثوم وملعقة طعام من صويا الحساء والبصل الأخضر، واطه 3–5 دقائق. تذوق ثم أضف الملح تدريجيًا عند الحاجة، حتى 1/4 ملعقة صغيرة كحد أقصى. أضف الفلفل وأطفئ النار. كثرة الصويا تجعل المرق داكنًا ومالحًا.