الحساء واليخنات · أكلات كورية منزلية

حساء الأعشاب البحرية ولحم البقر الكوري

Name: حساء الأعشاب البحرية ولحم البقر الكوري
Total time: 60 min
Yield: 2
Cuisine: Korean
Ingredients: ميوك مجفف أو أعشاب واكامي البحرية — ½ من عبوة وزنها 20 غرام (10 g); لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة للحساء — ½ من عبوة وزنها 200 غرام (100 g); زيت السمسم المحمص — 1 ملعقة صغيرة (5 ml); صلصة صويا كورية مخصصة للحساء — 1 ملعقة طعام ممسوحة (15 ml); ثوم مفروم — 1 ملعقة صغيرة (3 g); الماء — 5 كوب ورقي (900 ml); ملح — ¼ ملعقة صغيرة (1.5 g)

حساء كوري لطيف يوميًا مع لحم البقر الطري والأعشاب البحرية الناعمة. تتضمن الوصفة وقت النقع وتشرح بالضبط نوع الأعشاب البحرية المجففة التي يجب شراؤها.

60 دقيقة2 حصص6 خطواتمستوى الصعوبة: سهل

الرسوم التوضيحية للطهي التي تم إنشاؤها بواسطة الذكاء الاصطناعي. اتبع الكميات والتعليمات المكتوبة.

01 / قبل أن تبدأ

المكونات

2 حصص

الكميات المنزلية

تكفي 2 حصص. استخدم كوبًا ورقيًا صغيرًا سعة 180 مل، وملعقة طعام ممسوحة سعة نحو 15 مل، وملعقة صغيرة سعة نحو 5 مل.

كيفية ملء الكوب والملاعق

استخدم الكوب والملاعق نفسها طوال التحضير. تختلف أحجامها، لذا فهذه المقادير تقريبية. املأ الدقيق دون ضغط ثم سوِّ السطح. قِس الخضار بعد تقطيعها دون ضغطها داخل الكوب. المقادير بالغرام أو الملليلتر هي المرجع الأصلي. عند استخدام جزء من عبوة، اعتمد وزن الملصق وقسّم المحتويات بالتساوي.

King Arthur Baking

بدائل المكونات والمكونات الاختيارية

لا تستغنِ عن المكونات الأساسية. عند الاستبدال، اتبع كمية البديل والتغييرات المطلوبة في الطهي، وليس كمية المكوّن الأصلي. إذا حذفت مكوّنًا اختياريًا، فتجاوز خطوات تحضيره أيضًا. الصور توضح الوصفة الأصلية.

ميوك مجفف أو أعشاب واكامي البحرية½ من عبوة وزنها 20 غرامالكمية الأصلية: 10 g
أساسي
استخدم ميوك أو واكامي المجفف الصالح للأكل، وليس أوراق النوري المحمصة أو أوراق مرق عشب البحر. قم بالقياس قبل النقع: فهو يتوسع بشكل كبير.
لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة للحساء½ من عبوة وزنها 200 غرامالكمية الأصلية: 100 g
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر لحم بقري مقطع إلى شرائح رفيعة للحساء

البديل المقترح
فطر شيتاكي طازج مقطع إلى شرائح

كمية المكوّن البديل
1 كوب ورقيالكمية المرجعية: 70 g

أضيفي الأعشاب البحرية واتركيها على نار هادئة في نفس الوقت. هذا يصنع حساء الفطر والأعشاب البحرية مع مرق أخف.
زيت السمسم المحمص1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 5 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر زيت السمسم المحمص

البديل المقترح
زيت طهي محايد

كمية المكوّن البديل
1 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 5 ml

استخدم نفس طريقة التسخين. رائحة السمسم المحمص سوف تكون غائبة.
صلصة صويا كورية مخصصة للحساء1 ملعقة طعام ممسوحةالكمية الأصلية: 15 ml
يمكن استبداله
إذا لم يتوفر صلصة صويا كورية مخصصة للحساء

البديل المقترح
صلصة الصويا العادية

كمية المكوّن البديل
2 ملعقة صغيرةالكمية المرجعية: 10 ml

استخدم كمية أقل لأن صلصة الصويا العادية تجعل المرق داكنًا. في التذوق النهائي، أضف القليل من الملح المذكور فقط إذا لزم الأمر.
ثوم مفروم1 ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 3 g
اختياري
قد يتم حذفه. تخطي إعداده وإضافته؛ إبقاء جميع المبالغ الأخرى دون تغيير. سوف تكون النكهة أكثر اعتدالا.
الماء5 كوب ورقيالكمية الأصلية: 900 ml
أساسي
احتفظ بالسائل المذكور حتى لا يصبح المرق شديد التركيز. يتم التخلص من الماء الزائد للغسيل أو النقع.
ملح¼ ملعقة صغيرةالكمية الأصلية: 1.5 g
اختياري
قد يتم حذفه. أضف تدريجيا فقط بعد التذوق، لأن صلصة الصويا والمرق المعبأ يمكن أن تكون مالحة بالفعل.

اضغط على كل مكون أثناء تحضيره. تحقق من ملصقات المنتجات الخاصة بالبيض أو الصويا أو السمسم أو القمح أو السمك أو المحار حيثما كان ذلك مناسبًا.

02 / أنت جاهز للطهي

الطبخ خطوة بخطوة

الخطوة 1

انقعي الأعشاب البحرية المجففة في وعاء كبير من الماء البارد لمدة ⁦10-20⁩ دقيقة، حسب اتباع العبوة. اشطفها واعصرها بلطف ثم قطعها إلى قطع يبلغ طولها حوالي 3 سم. تخلص من ماء النقع.
الخطوة 1
الخطوة 2

قطع اللحم البقري بعكس اتجاه ألياف اللحم إلى شرائح رفيعة بحجم القضمة. قشر وافرم الثوم. أبقِ لوح اللحوم النيئة منفصلاً عن الأطعمة الجاهزة للأكل واغسل يديك بعد ذلك.
الخطوة 2
الخطوة 3

ضعي زيت السمسم واللحم البقري في قدر الحساء على نار متوسطة. يُحرَّك المزيج لمدة ⁦2-3⁩ دقائق حتى يتغير لون اللحم من الخارج. تجنب حرق الزيت.
الخطوة 3
الخطوة 4

أضف الأعشاب البحرية المصفاة والثوم المفروم وحساء صلصة الصويا. يُقلب على نار متوسطة إلى منخفضة لمدة 3 دقائق حتى تُغطى الأعشاب البحرية بالتساوي.
الخطوة 4
الخطوة 5

أسكب 5 أكواب ورقية من الماء العذب. يُغلى المزيج ويُزال الرغوة ثم يُغطى جزئيًا ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة. يجب أن تكون الأعشاب البحرية حريرية وأن يكون لحم البقر رقيقًا. يُطهى على نار خفيفة لفترة أطول إذا كان اللحم البقري لا يزال مطاطيًا.
الخطوة 5
الخطوة 6

تذوق قبل إضافة الملح المذكور، قليلًا في كل مرة. إذا تقلصت كمية الحساء كثيرًا، أضيفي القليل من الماء الساخن واتركيه حتى يغلي. تقسم بين طبقين وتقدم ساخنة.
الخطوة 6

03 / استمتع بوجبتك

طبق جاهز

نصائح مفيدة

يتم قياس كمية الأعشاب البحرية المجففة قبل النقع. يُطهى لحم البقر الرقيق بشكل أسرع من قطع لحم الصدر السميكة. الأرز هو طبق جانبي اختياري ولا يتم تضمينه في كميات المكونات. قم بتقسيم بقايا الطعام إلى حاويات ضحلة وقم بتبريدها خلال ساعتين، أو خلال ساعة واحدة إذا كانت درجة حرارة الغرفة أكثر من 32 درجة مئوية. يُحفظ عند درجة حرارة 4 درجات مئوية أو أقل، ويستخدم خلال ⁦3-4⁩ أيام ويُعاد تسخين بقايا الطعام إلى 74 درجة مئوية.