Cá thu áp chảo Hàn Quốc
Cá thu có da giòn chiên trên chảo với một ít dầu. Rắc bột nhẹ là tùy chọn; bắt đầu lật mặt da xuống và chỉ lật một lần.
Hình minh họa nấu ăn do AI tạo ra. Thực hiện theo số lượng và hướng dẫn bằng văn bản.
Nguyên liệu
2 phần ăn
Lượng hộ gia đình
Cho 2 phần ăn. Dùng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang khoảng 15 ml và thìa cà phê nhỏ khoảng 5 ml.
Cách đổ đầy cốc và thìa
Dùng cùng một cốc và các thìa trong suốt quá trình nấu. Kích thước cốc, thìa có thể khác nhau nên các lượng này chỉ là gần đúng. Cho bột vào cốc nhẹ tay rồi gạt ngang, không nén. Đong rau sau khi cắt, không ép chặt. Lượng g/ml đi kèm là mốc tham khảo gốc. Khi dùng một phần gói, dựa vào khối lượng trên nhãn và chia đều lượng bên trong.
King Arthur Baking-
Có thể thay thế
Nếu không có Phi lê cá thu nguyên da không ướp muối
- Dùng thay thế
- Phi lê cá hồi tươi không ướp muối
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 2 miếng phi lê, mỗi miếng khoảng 200 gLượng tham khảo: 400 g
Sử dụng hai phi lê cá hồi còn da sống dày khoảng 2 cm, không phải cá hồi hun khói. Chiên mặt da trong 5–6 phút, sau đó chiên mặt thịt trong 3–5 phút ở lửa nhỏ hơn. Kiểm tra nhiệt độ 63°C và phần thịt bong tróc mờ đục trước khi dùng. Hương vị và hàm lượng chất béo khác nhau; lượng bột tùy chọn vẫn giữ nguyên.
-
Tùy chọn
Có thể bỏ qua để món ăn bớt mặn hơn. Sử dụng không quá số lượng nhỏ được liệt kê; thời gian nấu vẫn như cũ.
-
Có thể thay thế
Nếu không có Dầu ăn không có mùi vị mạnh
- Dùng thay thế
- Dầu hạt cải, dầu hướng dương hoặc dầu cám gạo
- Lượng nguyên liệu thay thế
- 1 thìa ăn gạt ngangLượng tham khảo: 15 ml
Chọn một loại dầu không có hương vị và sử dụng lượng như trên. Dầu mè nướng làm thay đổi hương vị và không phải là loại dầu ăn không có mùi vị mạnh tương đương.
-
Tùy chọn
Có thể được bỏ qua. Làm khô cá thật kỹ và thực hiện theo phương pháp chiên nhẹ nhàng tương tự; vỏ bánh sẽ kém giòn hơn một chút. Bột mì có chứa chất gây dị ứng lúa mì.
-
Tùy chọn
Tùy chọn tại bàn. Nếu không có nó, hãy phục vụ món cá nấu chín; tang tươi sẽ vắng mặt.
Nhấn vào từng nguyên liệu khi bạn chuẩn bị. Kiểm tra nhãn sản phẩm để biết trứng, đậu nành, vừng, lúa mì, cá hoặc động vật có vỏ nếu có liên quan.
Nấu ăn từng bước
-
Bước 1
Sử dụng 2 phi lê cá thu nguyên da, không ướp muối, nặng khoảng 400 g và dày 1–2 cm. Làm tan cá đông lạnh trong tủ lạnh theo hướng dẫn trên gói. Vỗ nhẹ cả hai mặt cho thật khô và sờ xem có xương ghim không, dùng nhíp sạch loại bỏ chúng. Đây là những miếng phi lê, không phải những miếng cá nguyên con dày.
-
Bước 2
Rắc tổng cộng ¼ thìa cà phê muối lên cả hai miếng phi lê, chủ yếu là lên thịt. Để trên đĩa trong tủ lạnh trong 10 phút, sau đó thấm bớt độ ẩm mới. Nếu trên bao bì ghi cá đã được ướp muối thì hãy bỏ hoàn toàn lượng muối này.
-
Bước 3
Tùy chọn: Phủi nhẹ cả hai mặt bằng 1 thìa bột mì chia đều giữa hai miếng phi lê, sau đó rũ bỏ lớp bột mì rời. Đừng làm bột hoặc bánh mì dày. Nếu không có bột mì, bạn chỉ cần tiến hành làm cá khô.
-
Bước 4
Đun nóng chảo chống dính trên lửa vừa trong khoảng một phút. Thêm 1 thìa dầu ăn không có mùi vị mạnh vào và nghiêng để phết dầu. Đặt mặt da cá xuống, cách xa bạn để tránh nước bắn vào. Dùng thìa ấn nhẹ trong 10 giây đầu tiên nếu nó cong lại, sau đó nấu không di chuyển trong 4–5 phút.
-
Bước 5
Khi da vàng và nhả ra, dùng thìa rộng lật từng miếng phi lê một lần. Hạ nhiệt độ xuống mức trung bình thấp và nấu mặt thịt trong 3–5 phút nữa. Đừng lật nhiều lần. Nếu chín quá nhanh thì giảm nhiệt; bên trong vẫn cần nấu.
-
Bước 6
Kiểm tra phần thịt dày nhất có đục và dễ bong tróc, đạt nhiệt độ 63°C nếu đo. Cá dày hơn cần thêm thời gian ở nhiệt độ thấp. Gắp ra hai đĩa, úp mặt da lên và dùng kèm với chanh và cơm tùy chọn. Kiểm tra cẩn thận các xương còn sót lại trước khi ăn hoặc phục vụ trẻ.
Món ăn đã hoàn thành
Chứa cá; bột mì tùy chọn thêm lúa mì. Phương pháp áp chảo này dành cho cá phi lê mỏng, không phải cá dày nguyên con. Bỏ qua muối đối với cá thu đã được ướp muối trước và giữ lạnh cá sống trong giai đoạn nghỉ ngơi. Cơm được nấu riêng. Hai phần khiêm tốn; cẩn thận loại bỏ xương còn sót lại cho trẻ. Sử dụng cốc giấy nhỏ 180 ml, thìa ăn gạt ngang (khoảng 15 ml) và thìa cà phê nhỏ (khoảng 5 ml). Kích thước thìa và rau trong gia đình khác nhau; trọng lượng gói là một tài liệu tham khảo hữu ích. Thời gian rã đông không được bao gồm. Hình ảnh hiển thị các nguyên liệu ban đầu, bao gồm cả các nguyên liệu bổ sung tùy chọn; sự thay thế có thể thay đổi diện mạo. Chia thức ăn thừa vào các hộp nông và để lạnh trong vòng 2 giờ hoặc 1 giờ nếu phòng nóng hơn 32°C. Bảo quản ở nhiệt độ 4°C hoặc lạnh hơn và sử dụng trong vòng 3-4 ngày. Hâm nóng kỹ phần cần dùng đến 74°C; nước tương là gia vị, không phải là phương pháp làm thịt hoặc cá an toàn ở nhiệt độ phòng.