Shin ramyeon crémeux façon Toowoomba
Un en-cas fusion coréen facile à savourer en jouant : des Shin ramyeon classiques au lait, au fromage et à l’ail, répartis dans deux petits bols.
Ingrédients
2 personnes
Mesures avec les ustensiles du quotidien
Pour 2 personnes. Utilisez un petit gobelet en papier de 180 ml, une cuillère à soupe rase (environ 15 ml) et une petite cuillère à café (environ 5 ml).
Comment remplir le gobelet et les cuillères
Utilisez toujours le même gobelet et les mêmes cuillères. Leurs tailles varient : ces mesures sont donc approximatives. Versez la farine sans la tasser et égalisez la surface. Mesurez les légumes après les avoir coupés, sans les comprimer. Les quantités en g/ml sont les valeurs de référence d’origine. Pour une fraction de paquet, choisissez le poids indiqué et partagez le contenu en parts égales.
King Arthur Baking-
Remplaçable
Si vous n’avez pas de Sachet de Shin Ramyun original pour soupe
- Utilisez à la place
- Autres ramyeon coréens épicés pour soupe
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 sachet de taille proche (environ 120 g)Quantité de référence: 120 g
Remplacez le Shin Ramyun sans cumuler. Utilisez les nouilles, les garnitures et la moitié de l’assaisonnement. Comptez les 2 minutes de précuisson dans le temps indiqué sur l’emballage, puis terminez jusqu’à tendreté. Le goût change.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Lait
- Utilisez à la place
- Boisson au soja non sucrée
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1½ petit gobelet (270 ml)Quantité de référence: 270 ml
Remplacez le lait et gardez un feu doux. Le beurre et le fromage contiennent toujours du lait : cette substitution seule ne les remplace pas.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Beurre doux
- Utilisez à la place
- Huile neutre
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 1 cuillère à café (5 ml)Quantité de référence: 5 ml
À la place du beurre pour faire revenir ail et oignon, sans ajouter les deux.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Remplaçable
Si vous n’avez pas de Tranche de fromage fondu
- Utilisez à la place
- Mozzarella râpée
- Quantité de l’ingrédient de remplacement
- 2 cuillères à soupe bombées (environ 20 g)Quantité de référence: 20 g
Remplacez la tranche, sans cumuler. Incorporez à la même étape finale jusqu’à fonte complète. Elle sera plus filante et moins salée.
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Essentiel
Nécessaire dans cette version. Respectez la quantité et l’étape indiquées.
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Facultatif
Peut être omis sans modifier les autres quantités.
Cochez chaque ingrédient préparé. Vérifiez les mentions œuf, soja, sésame, blé, poisson ou crustacés selon les produits.
La cuisine étape par étape
Cochez une étape terminée pour passer à la suivante. Après la dernière étape, vous accéderez au plat terminé.
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Étape 1
Pelez 2 gousses d’ail et émincez-les. Pelez ¼ d’oignon (50 g) et coupez en fines lanières. Préparez lait, beurre et fromage. Ouvrez un sachet de Shin Ramyun classique : gardez toutes les nouilles et garnitures séchées, mais seulement la MOITIÉ du sachet d’assaisonnement.
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Étape 2
Portez 5 petits gobelets d’eau (900 ml) à ébullition dans une casserole d’au moins 2 litres. Ajoutez seulement les nouilles et cuisez 2 minutes en les détachant doucement. Réservez 2 cuillères à soupe d’eau (30 ml) dans une tasse résistante à la chaleur avant d’égoutter. Ne mettez pas l’assaisonnement dans cette eau.
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Étape 3
Faites fondre 1 cuillère à café de beurre (5 g) dans une grande poêle sur feu moyen-doux. Remuez l’ail et l’oignon pendant 2 minutes, pour les attendrir et libérer leur parfum. Gardez l’ail pâle et baissez le feu s’il colore vite.
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Étape 4
Versez 1½ petit gobelet de lait (270 ml), la MOITIÉ de l’assaisonnement et toutes les garnitures séchées. Mélangez et laissez frémir doucement 1 minute. Évitez une ébullition forte qui ferait déborder ou accrocher le lait.
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Étape 5
Ajoutez les nouilles égouttées en les séparant et 1 tranche de fromage (20 g). Mélangez délicatement sur feu moyen-doux 2 à 3 minutes : les nouilles doivent être tendres à cœur et le fromage fondu dans la sauce. Si elle épaissit trop, ajoutez l’eau réservée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu’à 30 ml. Coupez le feu et répartissez dans 2 petits bols.
Plat terminé
Gobelet 180 ml, cuillère à soupe 15 ml, cuillère à café 5 ml. Utilisez le sachet classique pour soupe, pas le produit instantané Toomba déjà préparé. Contient du lait ; vérifiez blé, soja et autres allergènes sur le sachet. Deux portions d’en-cas. Réfrigérez sous 2 heures à 4°C maximum, consommez sous 1 jour et réchauffez à cœur.
Recettes associées
Savourez chaque bouchée
Comment le déguster
Pour une pause gaming, terminez la cuisson puis posez un petit bol sur un plateau stable, à l’écart du matériel. Laissez tiédir et dégustez avec des baguettes ou une fourchette entre deux parties.
À servir avec
Radis mariné des restaurants de poulet coréens
Des cubes de radis blancs, frais et croquants, dans une marinade aigre-douce. Comptez environ 15 minutes de préparation puis au moins 12 heures au réfrigérateur. Ce ne sont pas des conserves à garder au placard.
Salade coréenne de concombre pimenté
Du concombre croquant au gochugaru, vinaigre et sésame, à mélanger au dernier moment.