Kral istiridye mantarlı jeon
İnce mantar dilimleri hafif un ve yumurta kaplamasıyla altın renkli, yumuşak pişer. Kalın hamur yerine tek tek dilimler halinde geleneksel, acısız Kore garnitürü.
Malzemeler
2 porsiyon
Hanehalkı tutarları
2 porsiyon için. 180 ml'lik küçük bir karton bardak, yaklaşık 15 ml'lik silme yemek kaşığı ve yaklaşık 5 ml'lik küçük çay kaşığı kullanın.
Bardak ve kaşık nasıl doldurulur
Tarif boyunca aynı bardak ve kaşıkları kullanın. Boyutları değişebildiği için bu ölçüler yaklaşık değerlerdir. Unu bastırmadan doldurup üzerini düzleyin. Sebzeleri doğradıktan sonra, sıkıştırmadan ölçün. Yanında verilen g/ml miktarı asıl referanstır. Paketin bir bölümünü kullanırken etiketteki ağırlığı esas alıp içeriği eşit bölün.
King Arthur Baking-
Alternatifi var
Yetiştirilmiş kral istiridye mantarı yoksa
- Yerine kullanın
- Yetiştirilmiş beyaz kültür mantarı
- Alternatif malzemenin miktarı
- 200 g’lık 1 paketReferans miktar: 200 g
Kral istiridye mantarı yoksa bu miktarda beyaz kültür mantarını 5 mm dilimleyin. İnce un ve yumurta kaplamasını koruyun; küçük parçalar daha çabuk pişebilir. Daha yumuşak olur. Tanımlanamayan yabani mantar kullanmayın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Alternatifi var
Sade buğday unu yoksa
- Yerine kullanın
- İnce öğütülmüş normal pirinç unu
- Alternatif malzemenin miktarı
- 2 silme yemek kaşığıReferans miktar: 16 g
Buğday unu yoksa bu miktarda ince normal pirinç unu kullanın. İnce unlayıp fazlasını silkeleyerek yumurtaya batırın. Kaplama biraz değişir; yapışkan pirinç unu kullanmayın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
Gerekli
Bu tarif için gereklidir. Belirtilen miktarı ilgili adımda kullanın.
-
İsteğe bağlı
Diğer miktarları değiştirmeden kullanmayabilirsiniz.
Hazırlarken her bir malzemeye dokunun. İlgili olduğu yerde yumurta, soya, susam, buğday, balık veya kabuklu deniz ürünleri için ürün etiketlerini kontrol edin.
Adım adım pişirme
Sonraki adıma geçmek için tamamladığınız adımı işaretleyin. Son adımdan sonra bitmiş yemeğe geçersiniz.
Tamamlanan adımlar bu tarayıcıda kaydedilir. Bu tarifin ilerlemesini sıfırlamak için “Baştan başla” seçeneğini kullanın.
-
Adım 1
Yetiştirilmiş kral istiridye mantarı kullanın. Yalnız kirli kuru dip kısmını kesin, temiz nemli bezle silin; kumluysa kısaca durulayıp iyice kurulayın, suda bekletmeyin. Şapka ve sapı birlikte boyuna eşit 5 mm dilimleyin.
-
Adım 2
Geniş sığ kâsede 2 yumurtayı ¼ küçük çay kaşığı ince tuz ve isteğe bağlı bir tutam karabiberle, beyazı ayrı iplik gibi kalmayana kadar çırpın. Başka tabağa 2 yemek kaşığı un yayın. Servis tabağını çiğ yumurtalı gereçlerden ayrı tutun.
-
Adım 3
Birkaç dilimin iki tarafını ince unlayıp fazlasını silkeleyin. Yumurtaya batırıp 1–2 saniye fazlasını akıtın. Tavaya koymadan hemen önce birkaç parça kaplayın; yumurtada bekletmeyin.
-
Adım 4
24 cm yapışmaz tavayı orta-kısık ateşte 1 dakika ısıtın, 1 yemek kaşığı yağ ekleyin. Dilimleri tek kat, aralıklı dizin. Kapaksız 2–3 dakika, altı açık altın renkli ve yumurta katılaşmış olana kadar pişirin. Hızlı kızarırsa ateşi azaltın.
-
Adım 5
Nazikçe çevirip 2–3 dakika daha pişirin; iki taraf altın renkli, yumurta tamamen katı ve mantarın ortası yumuşak olmalı. Sertse ateşi azaltıp 1–2 dakika ekleyin. Kalan mantar ve son 1 yemek kaşığı yağla tekrarlayın. Sıkıca üst üste yığmadan sıcak sunun. Çiğ kaplama artıklarını atıp gereçleri yıkayın.
Bitmiş yemek
2 garnitür porsiyonu. Yumurta ve buğday içerir. Geleneksel yumurta kaplı jeonun basit ev versiyonu. Artanları 2 saat içinde 4°C veya altında soğutun, 2 gün içinde yiyin ve ortasına kadar sıcak olacak şekilde ısıtın.
İlgili tarifler
Her lokmanın tadını çıkarın
Daha lezzetli nasıl yenir?
İnce kaplama mantar tadını korur. Orta kısım yumuşamadan yumurtayı yakmamak için ılımlı ateş kullanın; pilav ve çorbayla sunun.
