Jeon med kungsmussling
Tunna svampskivor med lätt mjöl- och äggtäcke, stekta gyllene och möra. Ett milt traditionellt koreanskt tillbehör i enskilda bitar, inte tjock smetpannkaka.
Ingredienser
2 portioner
Mått med mugg och sked
Till 2 portioner. Använd en liten pappersmugg på 180 ml, en struken matsked (cirka 15 ml) och en tesked (cirka 5 ml).
Så fyller du muggen och skedarna
Använd samma mugg och skedar genom hela receptet. Storlekarna varierar, så mängderna är ungefärliga. Lägg mjöl löst i skeden och stryk av utan att pressa. Mät hackade grönsaker utan att packa dem. Mängder i g/ml är referensmått. Om en del av ett paket anges, välj den angivna paketvikten och dela innehållet jämnt.
King Arthur Baking-
Kan ersättas
Om du saknar Odlad kungsmussling
- Använd i stället
- Odlad vit champinjon
- Mängd av ersättningen
- 1 förpackning på 200 gReferensmängd: 200 g
Saknas kungsmussling, använd denna mängd odlad vit champinjon i 5 mm skivor. Behåll det tunna lagret mjöl och ägg; små bitar kan bli klara tidigare. Konsistensen blir mjukare. Använd inte oidentifierad vild svamp.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Kan ersättas
Om du saknar Vanligt vetemjöl
- Använd i stället
- Fint rismjöl, inte klibbrismjöl
- Mängd av ersättningen
- 2 strukna matskedarReferensmängd: 16 g
Saknas vetemjöl, använd denna mängd fint vanligt rismjöl. Pudra tunt och skaka av före ägget. Ytan blir lite annorlunda; använd inte klibbrismjöl.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Nödvändig
Behövs i denna version. Använd angiven mängd i rätt steg.
-
Valfri
Kan utelämnas utan att övriga mängder ändras.
Bocka av ingredienserna efter hand. Kontrollera förpackningar för ägg, soja, sesam, vete, fisk och skaldjur när det är relevant.
Matlagning steg för steg
Bocka av ett färdigt steg för att gå vidare till nästa. Efter det sista steget kommer du till den färdiga rätten.
Avklarade steg sparas i den här webbläsaren. Välj ”Börja om” för att rensa framstegen för det här receptet.
-
Steg 1
Använd odlad kungsmussling. Skär bara bort den smutsiga torra basen, torka med ren fuktig duk eller skölj snabbt om grusig och torka noga; blötlägg inte. Skiva längs med hatt och fot tillsammans i jämna 5 mm skivor.
-
Steg 2
Vispa 2 ägg med ¼ liten tesked fint salt och valfri nypa peppar i vid grund skål tills inga separata vitetrådar finns. Bred 2 matskedar mjöl på en annan tallrik. Håll serveringsfatet skilt från redskap med rått ägg.
-
Steg 3
Mjöla båda sidor på några skivor tunt och skaka av överflöd. Doppa i ägget och låt droppa av 1–2 sekunder. Panera bara några åt gången, strax innan de steks; lämna dem inte liggande i ägget.
-
Steg 4
Värm en 24 cm nonstickpanna på medellåg värme i 1 minut och tillsätt 1 matsked olja. Lägg skivorna i ett lager med mellanrum. Stek utan lock 2–3 minuter tills undersidan är ljust gyllene och ägget stelnat. Sänk värmen om det bryns för snabbt.
-
Steg 5
Vänd varsamt och stek andra sidan 2–3 minuter tills båda sidor är gyllene, ägget helt stelnat och svampen mör i mitten. Är den fast, sänk värmen och stek 1–2 minuter till. Upprepa med resten och sista matskeden olja. Servera varmt utan tät stapling. Kasta råa paneringsrester och diska redskapen.
Den färdiga rätten
2 tillbehörsportioner. Innehåller ägg och vete. Enkel hemvariant av traditionell äggtäckt jeon. Kyl rester inom 2 timmar vid högst 4°C, ät inom 2 dagar och värm tills allt är genomvarmt.
Relaterade recept
Njut av varje tugga
Serveringstips
Ett tunt täcke låter svampen smaka. Använd måttlig värme så att ägget inte bränns innan mitten mjuknar; servera med ris och soppa.
