جيون فطر المحار الملكي

الطبخ خطوة بخطوة

ضع علامة عند إكمال الخطوة للانتقال إلى الخطوة التالية. بعد الخطوة الأخيرة، ستنتقل إلى الطبق النهائي.

1. الخطوة 1

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   استخدم فطر محار ملكياً مزروعاً. اقطع فقط القاعدة الجافة المتسخة، وامسح بقماش نظيف رطب؛ إن كان رملياً فاشطف سريعاً ثم جفف تماماً، دون نقع. اقطع طولياً عبر القبعة والساق معاً إلى شرائح متساوية 5 مم.

2. الخطوة 2

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اخفق بيضتين مع ¼ ملعقة شاي صغيرة ملح ناعم ورشة الفلفل الاختيارية في وعاء عريض ضحل حتى تختفي خيوط البياض المنفصلة. افرد ملعقتين كبيرتين من الدقيق في طبق آخر. افصل طبق التقديم عن أدوات البيض النيئ.

3. الخطوة 3

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   غطِّ وجهي بضع شرائح بدقيق رقيق وانفض الزائد. اغمس في البيض وارفع واترك الفائض يقطر 1–2 ثانية. غطِّ بضع قطع فقط قبل دخول المقلاة مباشرة، ولا تتركها منقوعة.

4. الخطوة 4

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   سخّن مقلاة غير لاصقة 24 سم على نار متوسطة هادئة دقيقة واحدة، ثم أضف ملعقة كبيرة زيت. رتّب الشرائح بطبقة واحدة متباعدة. اطهُ دون غطاء 2–3 دقائق حتى يصبح الأسفل ذهبياً فاتحاً ويتماسك البيض. خفف النار إن تحمّر بسرعة.

5. الخطوة 5

   تم إنجاز هذه الخطوة

   

   اقلب برفق واطهُ الوجه الثاني 2–3 دقائق حتى يصبح الوجهان ذهبيين ويتماسك البيض بالكامل ويطرى وسط الفطر. إن بقي صلباً، خفف النار وزد 1–2 دقيقة. كرر بالباقي وملعقة الزيت الكبيرة المتبقية. قدّم دافئاً دون تكديس محكم. تخلّص من بقايا الغطاء النيئ واغسل الأدوات.