ชาขิงสดสไตล์เกาหลี
ขิงสดต้มในน้ำจนเป็นเครื่องดื่มสีทองอ่อน ได้สองแก้ว เลือกความหวานได้และไม่ใส่ใบชา
วัตถุดิบ
2 ที่
ตวงด้วยถ้วยและช้อนที่มีในบ้าน
สำหรับ 2 ที่ ใช้ถ้วยกระดาษเล็กขนาด 180 มล. ช้อนกินข้าวปาดเสมอประมาณ 15 มล. และช้อนชาเล็กประมาณ 5 มล.
วิธีตักด้วยถ้วยและช้อน
ใช้ถ้วยและช้อนชุดเดิมตลอดการทำ เพราะขนาดอาจต่างกัน ปริมาณเหล่านี้จึงเป็นค่าประมาณ ตักแป้งใส่หลวม ๆ แล้วปาดให้เสมอโดยไม่กดแน่น ตวงผักหลังหั่นแล้วและไม่อัดให้แน่น ตัวเลขกรัมและมิลลิลิตรคือปริมาณอ้างอิงตามสูตรเดิม หากใช้เพียงบางส่วนของห่อ ให้เลือกห่อที่มีน้ำหนักตามที่ระบุและแบ่งของข้างในเท่า ๆ กัน
King Arthur Baking-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
จำเป็น
จำเป็นสำหรับสูตรนี้ ใช้ตามปริมาณที่ระบุ
-
ใช้ของทดแทนได้
ถ้าไม่มีน้ำตาลทรายขาว
- ใช้แทนด้วย
- น้ำตาลทรายแดง
- ปริมาณวัตถุดิบทดแทน
- 2 ช้อนชาปาดเสมอ (8 กรัม)ปริมาณอ้างอิง: 8 g
หากไม่มีน้ำตาลขาว ใช้น้ำตาลทรายแดงปริมาณนี้ในขั้นตอนคนสุดท้ายเหมือนเดิม ไม่เพิ่มเวลาต้ม สีเข้มขึ้นเล็กน้อย งดน้ำตาลทั้งสองชนิดได้
แตะเช็กวัตถุดิบที่เตรียมแล้ว ตรวจฉลากไข่ ถั่วเหลือง งา ข้าวสาลี ปลา หรือสัตว์น้ำเปลือกแข็งตามผลิตภัณฑ์ที่ใช้
วิธีทำทีละขั้นตอน
ทำเครื่องหมายเมื่อทำขั้นตอนนี้เสร็จเพื่อไปยังขั้นตอนถัดไป เมื่อทำขั้นตอนสุดท้ายเสร็จแล้ว จะเลื่อนไปยังภาพอาหารที่ทำเสร็จ
ขั้นตอนที่ทำเสร็จแล้วจะบันทึกไว้ในเบราว์เซอร์นี้ เลือก “เริ่มใหม่ตั้งแต่ต้น” เพื่อล้างความคืบหน้าของสูตรนี้
-
ขั้นตอน 1
ล้างขิง 40 กรัม ขัดดินตามร่อง ใช้ช้อนขูดเปลือกแข็งและตัดส่วนเสียออก หั่นขวางเส้นใยหนา 1–2 มม. บนเขียงสะอาด ชิ้นหนาจะออกรสช้า
-
ขั้นตอน 2
ใส่ขิงและน้ำ 4 ถ้วยเล็ก (720 มล.) ลงหม้อ ต้มไฟกลางค่อนข้างแรงจนเดือด แล้วลดไฟเคี่ยวเบา ๆ ปิดฝาแง้ม 15 นาที เดือดแรงทำให้น้ำงวดเร็ว สีควรเป็นทองอ่อน ไม่เข้มเหมือนชาดำ
-
ขั้นตอน 3
ปิดไฟ กรองลงเหยือกทนร้อนอย่างระวังแล้วทิ้งขิง หากต้องการหวาน คนละลายน้ำตาล 2 ช้อนชาปาดเสมอ (8 กรัม) แบ่งสองแก้ว ชิมหนึ่งช้อนที่เย็นแล้ว หากเข้มเกิน เติมน้ำดื่มร้อนครั้งละ 1 ช้อนโต๊ะ พักให้อุ่นพอดื่ม
อาหารที่เสร็จแล้ว
ถ้วยกระดาษเล็ก = 180 มล.; ช้อนโต๊ะ = 15 มล. และช้อนชา = 5 มล. น้ำตาลงดได้ ไม่ใส่อบเชย ใบชา หรือแอลกอฮอล์ ส่วนเหลือแช่เย็นภายใน 2 ชั่วโมง หรือ 1 ชั่วโมงเมื่อเกิน 32°C เก็บที่ 4°C หรือต่ำกว่าไม่เกิน 2 วัน อุ่นเฉพาะส่วนที่จะดื่ม
สูตรอาหารที่เกี่ยวข้อง
อร่อยยิ่งขึ้นทุกคำ
กินอย่างไรให้อร่อย
ดื่มอุ่นหลังอาหารหรือคู่ขนมจากข้าวชิ้นเล็ก กรองก่อนเสิร์ฟเพื่อให้ดื่มลื่น
